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含苹果颗粒果汁通电加热速度与优化模型
1
作者
周亚军
石晶
+4 位作者
胡士恒
康建波
苏丹
马龙彪
刘微
《吉林大学学报(工学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第S2期344-348,共5页
对含苹果颗粒苹果汁通电加热过程中的加热速度、加热时间、电导率和温度等变化规律进行了研究,结果表明:含苹果颗粒苹果汁的电导率随着温度升高、颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低而按线性增大;随着颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低,通电...
对含苹果颗粒苹果汁通电加热过程中的加热速度、加热时间、电导率和温度等变化规律进行了研究,结果表明:含苹果颗粒苹果汁的电导率随着温度升高、颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低而按线性增大;随着颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低,通电加热时间缩短,加热速度增大;颗粒形状对电导率、通电加热时间和温度变化影响不显著。为探究各因素对加热速度影响及因素间的交互作用,采用正交多项式回归设计试验建立通电加热速度数学模型,得出各因素对通电加热速度影响按从大到小的顺序依次为颗粒尺寸、颗粒质量分数、颗粒形状。当苹果立方体颗粒边长为0.5cm、颗粒质量分数为20%时,固液混合物料通电加热时间最短,为348s,通电加热速度最大;优化出通电加热速度与影响因素关系的三元多项式回归数学模型,对预测分析含苹果颗粒果汁通电加热温度变化规律和通电加热速度有实际意义。
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关键词
食品工程
水果颗粒
果汁
电导率
通电加热速度
数学模型
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职称材料
题名
含苹果颗粒果汁通电加热速度与优化模型
1
作者
周亚军
石晶
胡士恒
康建波
苏丹
马龙彪
刘微
机构
吉林大学生物与农业工程学院
烟台市啤酒厂
出处
《吉林大学学报(工学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第S2期344-348,共5页
基金
吉林省自然科学基金项目(20070577)
吉林大学青年教师基金项目(200667)
文摘
对含苹果颗粒苹果汁通电加热过程中的加热速度、加热时间、电导率和温度等变化规律进行了研究,结果表明:含苹果颗粒苹果汁的电导率随着温度升高、颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低而按线性增大;随着颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低,通电加热时间缩短,加热速度增大;颗粒形状对电导率、通电加热时间和温度变化影响不显著。为探究各因素对加热速度影响及因素间的交互作用,采用正交多项式回归设计试验建立通电加热速度数学模型,得出各因素对通电加热速度影响按从大到小的顺序依次为颗粒尺寸、颗粒质量分数、颗粒形状。当苹果立方体颗粒边长为0.5cm、颗粒质量分数为20%时,固液混合物料通电加热时间最短,为348s,通电加热速度最大;优化出通电加热速度与影响因素关系的三元多项式回归数学模型,对预测分析含苹果颗粒果汁通电加热温度变化规律和通电加热速度有实际意义。
关键词
食品工程
水果颗粒
果汁
电导率
通电加热速度
数学模型
Keywords
food engineering
fruit pulpous
fruit juice
conductivity
ohmic heating rate
mathematical model
分类号
T-55 [一般工业技术]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
含苹果颗粒果汁通电加热速度与优化模型
周亚军
石晶
胡士恒
康建波
苏丹
马龙彪
刘微
《吉林大学学报(工学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
0
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职称材料
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