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葡萄酒发酵过程中异常现象的发生及预防
被引量:
1
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作者
查巧玲
李新榜
+1 位作者
杨贻功
朱虹
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第3期48-51,共4页
酒精发酵是葡萄酒生产的核心工艺,是葡萄酒生产中影响质量风格的关键性问题之一。本文着重讨论了酵母菌的基本特性和营养需求,葡萄酒发酵过程中可能出现的异常现象及导致异常现象发生的原因,并给出了这些问题的预防措施和解决方法。
关键词
酒精发酵
发酵异常
预防与解决
下载PDF
职称材料
题名
葡萄酒发酵过程中异常现象的发生及预防
被引量:
1
1
作者
查巧玲
李新榜
杨贻功
朱虹
机构
上海杰兔工贸
有限公司
烟台市葡萄酒有限公司
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第3期48-51,共4页
文摘
酒精发酵是葡萄酒生产的核心工艺,是葡萄酒生产中影响质量风格的关键性问题之一。本文着重讨论了酵母菌的基本特性和营养需求,葡萄酒发酵过程中可能出现的异常现象及导致异常现象发生的原因,并给出了这些问题的预防措施和解决方法。
关键词
酒精发酵
发酵异常
预防与解决
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
葡萄酒发酵过程中异常现象的发生及预防
查巧玲
李新榜
杨贻功
朱虹
《中外葡萄与葡萄酒》
2008
1
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