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题名食品工程的安全保障与监督管理
被引量:4
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作者
于茜茜
黄玮
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机构
烟台日世食品有限公司
烟台啤酒青岛朝日有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2016年第12X期34-,共1页
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文摘
食品安全的重要性民以食为天,食以安为先,对所有食品企业来说,安全都是食品生产的基础和底线。但近年来,我国的食品安全问题频出,降低了民众对食品行业的信心。2016年1-3月,我国发生食品安全事件3 944起,平均每天发生约43.8起。尤其近年来发生的三聚氰胺事件、北京淡水鱼下架事件、黑心油事件、塑化剂事件等严重损害了民众对于食品行业的信心,给人们的生活带来严重的困扰。民众对国家食品监管的期望值达到了前所未有的高度。除人们日常所需的饮食外。
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关键词
食品
消费者
监督
食品行业
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名发酵工程在食品工业中的应用
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作者
黄玮
于茜茜
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机构
烟台啤酒青岛朝日有限公司
烟台日世食品有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2016年第12X期32-,共1页
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文摘
发酵工程在食品工业中的发展状况现代生物技术是利用微生物的生长和相应的代谢活动生产各种有用物质的一种工程技术,发酵工程在整个生物工程技术中占据十分重要的地位,主要包括培育良好的菌种、发酵生产代谢产物、生产微生物的菌体、改造天然的物质等。发酵工程是将微生物有效地应用到工业生产过程的一种高科技的技术,现代生物技术的影响范围十分广泛,如新食品的配料、饮料的稳定剂、衍生物的制造等相关的领域。
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关键词
发酵工程
微生物工程
食品工业
加工工业
单细胞蛋白
功能性食品
人工发酵
糖源
月见草
亚麻酸
十八碳三烯-9
12
15-酸
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ920
[轻工技术与工程—发酵工程]
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