HACCP体系在海参口服液加工企业中的应用

为最大程度地提高海参口服液的食品安全,将HACCP体系应用到海参口服液的生产过程中。通过对海参口服液的生产各环节潜在危害进行分析,确定了原料验收、酶解、调配、灌装、灭菌五个环节为影响海参口服液食品安全的关键控制点,并对关键控制点的潜在危害制定了相应的预防措施、关键限值和纠偏措施,确保HACCP计划的可执行性,最终构建了海参口服液生产的HACCP体系,有效提高海参口服液的食品安全性,以期为海参口服液加工企业提供参考。