浅谈新时期粮油安全检验的重要性及检验方法现状

随着我国现代化进程加快,群众生活理念不断转变,人们对生活质量有了更高追求,而首当其冲的便是备受社会关注的食品安全问题。食品是人类赖以生存的物质基础,粮油作为食品中的重中之重,更是在很大程度上直接影响着人民群众的身体健康及生命安全。近年来,我国粮油食品安全问题集中爆发,毒大米、地沟油,让人们谈之色变,无疑增加了人们心理压力,降低了生活质量。在此背景之下,应该认识到粮油食品安全的重要性。

浅谈乡村人居环境存在的问题和对策——以焦作市为例

今年全国“两会”期间,习近平总书记亲临河南代表团时,发表了重要讲话,为中原地区实施乡村振兴战略、做好“三农”工作指明了前进的方向。本文从焦作市实施乡村振兴战略工作的实际情况出发,浅析本地区农村人居环境存在的问题,归纳实践经验,探索新时代焦作人居环境建设出谋划策。

小麦常见重金属含量的检测方法

小麦中重金属铅、镉含量主要采用干法灰化石墨炉原子吸收光谱法测定,重金属汞、砷含量主要采用微波消解原子荧光光谱法测定。石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法由于灵敏度高,检出限低,自动化程度高,被广泛用于重金属元素的分析检测。

对粮油检验机构如何应对食品检验机构资质认定工作的探讨

结合我中心两次顺利通过食品检验机构资质认定工作的实际,本文从检验能力的表达、体系文件的改编、人员、仪器、检测方法及环境等方面,探讨了粮油检验机构在食品检验机构资质认定工作中需要做出的应对措施。

2017-2020年河南省焦作市城乡生活饮用水微生物污染监测

目的 分析焦作市城乡生活饮用水微生物污染状况,为保障居民饮水安全提供科学依据。方法 收集2017-2020年焦作市城乡生活饮用水菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌等4项微生物指标检测结果,依据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)对检测结果进行评价。结果 2017-2020年共检测生活饮用水水样2214份,其中城市水694份,农村水1 520份,城市水合格率(97.69%)高于农村水(82.63%),差异有统计学意义(P<0.05)。城市出厂水合格率(98.84%)与末梢水合格率(97.53%),农村出厂水合格率(83.70%)与末梢水合格率(81.67%),差异均无统计学意义(P均>0.05);城市丰水期合格率(95.93%)低于枯水期合格率(99.43%),农村丰水期合格率(75.10%)也低于枯水期合格率(90.14%),差异均有统计学意义(P均<0.05)。城市水和农村水主要超标指标均为菌落总数,其次为总大肠菌群,耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌只在农村水中有检出。结论 焦作市城市生活饮用水微生物指标合格率较高,农村饮用水卫生状况不容乐观,应加强对农村饮用水的卫生管理,保障农村饮水安全。

黑小麦种质资源利用及营养加工

首先对黑小麦粒色遗传研究进展进行了概述,然后从种质资源的亲本来源、利用方式、创新情况、征集和保藏等方面介绍了黑小麦种质资源利用情况,以及黑小麦营养品质改良技术,并对黑小麦常见的食品加工方式进行了探讨,最后对黑小麦种质资源利用及营养加工的发展方向进行了展望。

影响核桃油包水乳液物理与氧化稳定性的因素分析

以核桃油为油相,以聚甘油聚蓖麻油酸酯（PGPR）为表面活性剂,制备油包水（W/O）乳液,乳液于55 ℃避光保存,每隔1 d测定乳液液滴的平均粒径及粒径分布等物理特性,同时检测乳液初级氧化产物—脂质氢过氧化物与次级氧化产物—己醛,探究水油界面与表明活性剂浓度对W/O乳液稳定性影响。结果表明,在W/O乳液,油水界面存在加速乳液脂质氧化,降低了乳液氧化稳定性。0.3～1.0% PGPR,表面活性剂浓度增大显著降低乳液液滴粒径,提高乳液物理稳定性；同时,表面活性剂浓度增加显著推迟了初级与次级产物形成延迟期,提升了乳液脂质氧化稳定性。W/O体系中过量表面活性剂与脂质氢过氧化物相互作用,增加了脂质氢过氧化物在油相的浓度,并降低了该初级氧化物的分解速率。

微波消解法提取玉米中铅镉含量的条件优化

目的优化微波消解法提取玉米中重金属铅镉的消解条件,并采取石墨炉原子吸收法测定其中的铅镉含量。方法以硝酸与过氧化氢比值及微波消解仪第3个阶段的温度、升温时间、保持时间为4个研究因素,对玉米实验材料和标准样品进行微波消解,以回收率为评价指标,通过正交试验确定在检测玉米中铅镉含量时微波消解的最佳条件。结果在处理玉米样品时,微波消解的最佳条件是硝酸和过氧化氢用量比为6:2(V:V),微波消解第3阶段温度为200℃,升温时间为8 min,保持时间为12 min。经方法学验证,发现优化方法的相对标准偏差为1.05%~1.21%,回收率为95.1%~96.8%。结论此优化方法处理玉米样品节省时间,消解完全,同时能够提高检测结果的准确度和精密度,适合大批量玉米样品中铅镉的检测。

小麦麸皮微波处理对全麦粉面筋品质和流变学特性的影响

目的探讨小麦麸皮微波处理灭酶对全麦粉面筋品质特性和流变学特性的影响。方法以中高筋小麦为原料,对麸皮微波处理后再回添到小麦粉中制得全麦粉,设置麸皮水分含量、微波处理时间和麸皮厚度3个变量因素,固定其中2个变量因素,探讨另1个变量因素对全麦粉中面筋特性和流变学特性的影响。结果麸皮水分含量对湿面筋含量、面筋吸水率、面团形成时间、吸水量、稳定时间和弱化度具有显著性影响,微波处理时间对湿面筋含量、吸水量、稳定时间和弱化度具有显著性影响,麸皮厚度对干面筋含量、面团形成时间、稳定时间、弱化度和粉质质量指数具有显著性影响。结论对全麦粉面筋品质和流变学特性的影响大小依次为麸皮水分含量、麸皮厚度、微波处理时间。

黑小麦全麦面粉品质研究综述

首先对黑小麦的发展进行了概述,其次对普通小麦与黑小麦、黑小麦主要成分、普通面粉和全麦面粉、全麦面粉制粉工艺、黑小麦全麦面粉基本理化特性等方面进行了论述,最后对黑小麦产业发展中存在的问题进行了讨论。

黑小麦优质高产栽培技术

笔者首先对黑小麦的发展历程进行了概述,然后针对黑小麦在选择良种、播前准备、播种、冬前管理、春季管理及中后期管理等阶段的优质高产栽培技术进行了论述,最后对黑小麦产业发展中存在的问题进行了讨论。

桃仁分离蛋白质对油包水乳液物理与氧化稳定性的影响

以富含多不饱和脂肪酸的核桃油为油相,于水相添加桃仁分离蛋白（PKPI）,采用超高压微射流均质机制备油包水（W/O）乳液,乳液于45℃避光保存,每隔1 day测定乳液的平均粒径及粒径分布等物理特性,同时检测乳液初级氧化产物—脂质氢过氧化物与次级氧化产物-己醛,探究PKPI对W/O乳液稳定性影响。结果表明,PKPI应用于W/O乳液,可以降低乳液油滴粒径,提升乳液物理稳定性,PKPI同时具有抗氧化活性;PKPI浓度0.1~0.4%,乳液物理及氧化稳定性随PKPI浓度的增大而增强。水相p H对PKPI抗氧化活性有显著影响,水相p H 7.0,PKPI抗氧化活性高于水相p H 3.0。水相钙离子强度同时影响PKPI乳液的稳定性,100~200 Ca Cl2m M,乳液物理稳定性随离子强度的增大而增强;乳液水相钙离子强度较低时（≤10 m M）,增大离子强度将降低PKPI抗氧化活性,钙离子强度较高时（≥100 m M）,增大离子强度加速乳液脂质氧化。