啤酒中的高级醇及影响因素

人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级醇。影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：

关于啤酒出现“黑脖”现象的探讨

啤酒杀菌后,瓶颈处粘有灰白色或黄褐色的丝状物质,一般呈环状或半环状,摇晃后,溶于酒体中,形成明显的悬浮物,故称之为“黑脖”。由于“黑脖”现象的发生,严重影响了啤酒的外观质量。我们经过两个多月的跟踪观察及实验,虽然没有完全从理论上分析它产生的原因,但通过采取一些措施还是极大的缓解了这个问题。

降低啤酒生产成本提升企业经济效益

降低产品生产成本应包括以下几个方面:直接材料、直接人工、节能降耗、制造和管理过程控制.

啤酒企业如何打造与经销商的战略伙伴关系

<正> 稳定的经销商群体是企业的利润中心,如何在开拓新的经销商群体的同时,加强现有经销商的忠诚度,打造与经销商的战略伙伴关系是啤酒企业亟待解决的问题。1 经销商在啤酒企业经营中的作用企业采取直销和经销商并存的营销网络,有利于迅速的开拓市场,便于企业铺货、价格控制、品牌的提升和维护。忠诚度很高的经销商可以帮助企业开发更多的二级经销商和维护企业的终端市场。

如何控制啤酒灌装过程的翻沫问题

在灌酒过程中,经常会出现啤酒翻沫问题,不仅影响正常生产,更严重的是翻沫出来的酒无法回收,导致酒损过大.通过一段时间的实践摸索,我个人认为要想解决此类问题,不能片面地从工艺或设备上找原因,而应该将二者结合起来.下面我就翻沫的严重性及其原因分析,谈谈我个人的看法.

控制啤酒灌装质量的有效措施

在灌装过程中啤酒质量的控制是非常重要的，本文结合公司生产实际，谈谈啤酒灌装过程中对激沫排氧与卫生质量采取的措施，

啤酒pH检测的注意事项

本文结合自己的工作经验，谈谈啤酒pH检验的注意事项。

啤酒的后苦及其控制

[概述]淡爽型啤酒越来越受消费者青睐,啤酒的苦味值也随之下降到较低的水准,这样就对啤酒的后苦要求更加严格.啤酒后苦产生的因素很多,我们通过对原辅料、酵母、半成品和成品的工艺操作进行摸索、找出影响啤酒后苦主要有如下几个方面:

啤酒包装过程中水的处理与利用

目前,啤酒企业一般都把眼光盯在酿造用水的处理上,而忽视了啤酒包装过程的水处理.当然,改善酿造用水至关重要,但如果啤酒包装用水处理不好的话,对啤酒质量也有同样影响.

我公司次品酒的回收利用

啤酒生产过程中因各种原因都会产生不同类型的次品啤酒,为了降低生产成本,啤酒企业都会想尽办法控制次酒量的产生和进行回收利用.

水质分析结果的验证方法

众所周知，酿造用水在啤酒中占90％左右，水质对啤酒质量的影响可谓举足轻重。现在大多数化验员都能对水质进行分析检测，但判定检测结果是否准确可靠，很多人员对此不很明白。根据水化学的基本原理，本人参考相关的资料，利用各个被测项目之间的关系和规律性，对水质结果的准确性和可靠性进行验证，以供同行参考。

使用甘汞电极时的几点注意事项

甘汞电极是pH计、离子计等分析仪器上起参比作用的测量元件，它与各种指示电极组成测量电池，可测量水溶液中各种离子浓度，并可进行电位滴定分析，操作简单，准确度高。在啤酒工业分析中应用频繁。如果我们不正确使用也会使测量结果产生误差，为了提高检测结果的准确度，在这里我详细的谈谈使用甘汞电极时的几点注意事项。

充分发挥合资企业党组织的重要作用

燕京啤酒(襄樊)有限公司是原宜城汉江啤酒有限公司同北京燕京啤酒集团公司于1999年12月18日合资组建的新公司。公司党委成立后,面临着一个新的课题,那就是合资企业党委在新的体制下如何充分发挥党员的先锋模范作用和党组织的政治核心作用。一年多来。

应用复合酶，提高国麦及大米用量

1国产麦芽的质量缺陷 国产麦芽与澳麦芽相比,在酿造性能方面存在着一定的差距,主要有以下几个方面:

残酒回收利用的新途径

<正> 今年,公司为解决包装车间回残问题,特在新建的第三条包装线上安装了残酒回收机,通过几个月的试用和跟踪观察,效果良好。通过与过去残酒处理方法比较,谈谈它的可行性和有效性。以前,主要是通过二次发酵来处理残酒,工艺流程如下:残酒→残酒贮罐(冰水保温)

双乙酰还原及控制措施

双乙酰是衡量啤酒是否成熟的重要指标.有些工厂在控制双乙酰时遇到困难,双乙酰还原速度慢,还原时间长,啤酒的发酵周期相应延长.

高浓稀释酒的质量控制

<正> 采用高浓稀释能显著提高啤酒产量及设备利用率。我公司旺季生产全部采用高浓稀释,生产13°P麦汁,过滤时稀释成10°P或8°P啤酒,质量与原酿酒基本一致。1 麦汁制备1.1 原料选择高浓酿造由于加水比小,糖化醪浓度大,黏度也增大,影响酶对作用基质的渗透。因此应选用糖化力高,库值适中,溶解较好的麦芽。1.2 调整辅料比相对原酿酒而言,稀释啤酒的口感较淡。

关于"黑渣酒"的几点防患措施

啤酒灌装前期,清酒中常出现一些黑色的小片状或点状物质,我们称之为"黑渣酒",它严重影响了啤酒的外观质量.

光电开关在锅炉吊煤装置上的应用

锅炉煤斗上、下行程到位停止,原设计是用行程开关控制作为断电保护,经过多年来的运行情况看,使用行程开关在煤斗上、下行程止点上作断电保护并不可靠,损坏频繁,维修量大,也常因操作失误和行程开关故障而导致钢丝绳拉断和卷扬机损坏等.