啤酒生产压力容器的超压、负压产生原因及预防措施

压力容器超压,可引起压力容器鼓包变形,甚至爆炸,危害性极大;压力容器内形成负压,可造成压力容器吸瘪破坏.超压就是容器内的压力大于容器所承受的最大压力,负压就是容器内的压力小于外界的大气压.

啤酒早期浑浊的控制

<正> 啤酒出现早期浑浊有三个重要因素:高分子蛋白质、多酚、氧三者缺一不可,只要能够彻底地去除其中任何一种物质,就可有效地避免浑浊物质的产生。但实际上要想使这三种因素彻底去除是非常困难的,现有的方法中只能使之最大程度地降低。本文就如何提高煮沸强度。

提高原料利用率降低酒损的措施

一个啤酒企业要想获得较好的利润,除了积极调整产品结构,做好营销工作外,在生产中做好节能降耗,降低生产成本也非常重要.

预异构化酒花制品

异α-酸由酒花中α-酸形成.自1947年Rig-bv对此转化做了化学上的解释后,大家都在努力使此反应在最佳状态下进行.可是在麦汁煮沸过程中加入异构α-酸,损失在50%.

谈调动员工的积极性——车间员工思想管理之我见

车间作为企业生产的第一现场对员工的管理尤其重要,它是实现公司管理制度的执行和完成生产任务的最重要前提。能不能有效的实现这两个前提,笔者认为对员工的思想管理很重要。对员工的管理,其宗旨就是要使车间的每一个员工从上到下,都各得其所、各尽其才。

从信息酒谈包装车间质量管理

<正> 信息酒就是由于存在质量缺陷,由消费者发现而反馈到生产企业的酒样。加强包装车间质量管理,减少信息酒有重要的意义。市场信息酒统计分析:今年,我厂市场信息酒共反馈55次,统计结果如下:

脱氧水紫外线杀菌装置的改造

我公司于1999年引进FILTROX滤酒机(用水预涂)的同时,又引进了一套ALfa IavaL脱氧水设备.该脱氧水设备为全自动控制,但不具备杀菌功能.为了保证产品质量,我们根据实际情况,自行设计并安装了一套自动脱氧水紫外线杀菌装置,通过几年的运行,取得了令人满意的效果.

污染的检测和防治

前言 微生物管理对啤酒质量有着十分重要的影响.啤酒生产中的污染微生物以微好氧和兼性厌氧菌为主.糖化过程主要污染耐热型乳酸菌;麦汁冷却过程、接种酵母初主要污染大肠菌群、醋酸菌、麦汁细菌等好氧和微好氧菌;发酵过程主要污染微好氧、兼性厌氧、厌氧菌,如各种乳酸菌、足球菌、发酵单胞菌等等;野生酵母可污染于发酵各阶段;啤酒过滤过程主要污染微好氧菌和厌氧菌;包装过程污染主要是好氧菌和肠细菌.本文根据笔者的工作体会,介绍一下如何做好啤酒有害菌污染的检测和控制,供同行参考.