浅谈稻谷在储藏过程中发热的预防及处理

稻谷的胶体组织较为疏松，对高温的抵抗力很弱，在烈日暴晒或高温下烘干，均会增加爆腰率和变色，降低食用品质与工艺品质和加工大米质量。高温还可导致稻谷脂肪酸值增加，品质下降。不同含水量的稻谷在不同的温度下储藏，脂肪酸的含量都有不同程度的增加，大米的等级也会明显降低。水分含量与储藏温度越高，脂肪酸值上升越明显，而水分低的稻谷对高温有较强的抵抗力。

浅论糙米储藏技术

随着人们生活水平的提高，对健康、营养的食品需求也越来越大，人们由以往的高精度大米消费逐步向营养、健康的糙米改善。糙米的市场需求量也越来越大。对于加工业来说，生产出的糙米如何保管，使其营养价值和品质保持不变成为一个重要课题。

浅谈稻谷加工的关键工序控制技术

在稻谷生产加工过程中，为了满足市场需求，增加市场竞争力，在追求产量的同时，更加注重提高产品质量。除了有完善的质量控制措施和管理制度外，还有有严格的工序操作保证，本文主要对米厂关键工序的控制和操作方法做简单探讨，以供参考。