大蒜新素合成的探讨

新鲜大蒜计对多种真菌和霉菌有较强的杀菌和抑菌作用四十年代国外不少学者曾研究过大蒜的化学成份。stoH等人。认为大蒜的主要成份为大蒜辣素。但是，由于其化学性质很不稳定，其溶液遇热遇冷易失效，对其用途没做进一步研究。