蒲公英入馔两菜一汤

蒲公英别称黄花地丁、婆婆丁、奶汁草等,菊科植物。开黄色小花,叶似苦苣,其任何部分折断即流出白色汁液。嫩苗可食,富含胡萝卜素、钙质和果胶,以及蒲公英甾醇、蒲公英苦味素、天冬醇胺、胆碱、葡萄糖甙等药物成分。其性味甘寒,有清热解毒、利尿、护肝等作用。医药上用于治疗病毒性感冒、肝炎、对降低转氨酶有显著疗效,并有抗癌的作用。蒲公英宜炸、凉拌或做汤等,可作多种疾病的食疗菜肴。