青岛名菜二款

油爆双花 此菜是青岛传统名肴.由山东省饮食服务学校烹饪讲师、特级烹调师曲维刚创制.

巧烹下脚料

在日常生活中,一些蔬菜叶及根茎经常被弃之,如白菜、菠菜,人们习惯吃其茎叶,而不懂得烹调菜根。莴苣吃其茎而弃去叶,芹菜往往取其茎而弃其叶。据营养学家研究分析,白菜根、菠菜根所含铁与胡萝卜素比其茎叶高,莴苣叶所含的维生素C却是茎的十几倍,而芹菜叶含有大量的胡萝卜素和维生素C。 在家庭烹调中,如能将其精烹细做,制作成可口美味又富合营养的菜肴,不但减少家庭开支,又会使餐桌生辉。

清爽开胃绿豆芽

新鲜豆芽含有粗蛋白、氨基酸、矿物质,几乎不含糖、脂肪、淀粉等。对预防各类疾病有一定效果。炎热夏季,几碟豆芽菜可起到降暑开胃之功效。

健脑益智药膳

桂圆长寿面 原料:桂圆肉、面条、鸡肉、海米、香菇、鸡蛋、调料适量。 制法:桂圆肉用适量开水浸泡1小时,使其变软。把鸡丝、香菇丝、海米放汤中加盐、味精调匀,锅开后淋入鸡蛋液,滴香油,即成面卤。把煮好的面条捞出,盛入碗中,倒入面卤,最后放上桂圆肉即可。 特点:健脑安神,对用脑过度、失眠多梦。

补肾暖腰韭菜肴

韭菜具有温补肝肾、助阳固精的作用。《本草拾遗》中记载:“韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳”。韭菜质嫩味鲜,营养丰富,所含的纤维素较多,有增强胃肠蠕动而产生通利大便的作用,有利于减肥和清洁肠腔,还可促进食欲,降低血脂。