动物源性食品中十三种磺胺类药物检测方法优化

本文在GB/T21316-2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》的基础上,采用超高效液相色谱-串联质谱法,对动物源性食品中甲氧苄啶及其他12种磺胺类药物残留展开测定。样品经乙腈提取、浓缩、正已烷脱脂后,用超高效液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量。检测结果表明:10ng/mL~1000ng/mL范围内,方法具有良好的线性关系;检出限及定量限明显低于GB/T21316-2007标准要求;目标化合物添加水平分别为10μg/kg、50μg/kg、100μg/kg、200μg/kg、500μg/kg时,回收率60%~120%,相对标准偏差小于10%。该方法较GB/T21316-2007前处理简单,具有较好的重现性,可应用于动物源性食品中多种磺胺类药物的初筛测定。

市售酱腌菜中常用添加剂检测与分析

为了解本地区酱腌菜中常用添加剂的使用情况,对市售174批次不同种类的酱腌菜进行亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜等常用添加剂检测。结果发现:酱腌菜的总体不合格率为48.28%。复合添加剂的使用较普遍,同时使用防腐剂的样品有78批次,占44.83%,总和超标占31.61%;同时使用甜味剂的样品有18批次,占10.34%。苯甲酸使用量较大,最大添加量为8.51g/kg,超过国家标准7.51倍,不合格率为26.43%。亚硝酸盐的含量和各添加剂的添加量总体呈负相关性。散装样品不合格率较高,为56.34%。

全自动真空浓缩法快速测定食品中的过氧化值

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,通过检测食品中所含油脂、脂肪的过氧化值,可以判定其质量和变质的程度。过氧化值实际上就是食品标准中设定的允许食品氧化的最高限值,过氧化值越高,表明食品的酸败程度越高。除了检测食用油的质量时需要测定过氧化值,当加工食品的原材料中含有油脂、脂肪时,一般也需要检测其过氧化值。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害。

不同酵母对无核寒香蜜葡萄酒香气成分的影响

以无核寒香蜜为试材进行不同酵母小容器清汁发酵试验,4种商业酵母分别为VIC、ADT、CECA、NSD,用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术,分析不同酵母发酵对无核寒香蜜葡萄酒香气的影响。结果表明,酵母ADT发酵可显著增加葡萄酒中酯类和总香气成分含量,使葡萄酒果香含量丰富,VIC发酵葡萄酒中萜烯类香气成分含量增加,葡萄酒花香明显,CECA发酵葡萄酒醇类含量多,可增加葡萄酒的醇厚感。

HPLC-DAD和LC/MS/MS测定豆奶中三聚氰胺

目的:建立二极管阵列高效液相色谱仪和三重四级杆液质联用仪对豆奶中三聚氰胺的测定方法。方法:采用三氯乙酸和乙腈为提取剂、蛋白质为沉淀剂,提取液过净化柱纯化。结果:三重四级杆液质联用法对三聚氰胺的检出限为0.001 5 mg/kg,标准曲线在0.01~0.5μg/mL范围内,R^2为0.999 8,线性良好,再回收率为85%~89%,适用于检测低浓度的样品;二极管阵列高效液相色谱法检出限为0.024 mg/kg,标准曲线在0.5~100μg/mL范围内,R^2为0.999 9,线性良好,回收率为83%~91%,可以快速地对高浓度样品进行筛查。结论:以上两种检测方法结合使用,可检测0.01~100 mg/kg的三聚氰胺含量,极大地拓宽了检测范围。