不同商业批次花生的黄曲霉毒素水平模拟研究

为准确获知花生贸易中商业批次的黄曲霉毒素水平,本研究通过模拟应用联合国粮食及农业组织(FAO)的农业品类真菌毒素取样模型,以脱壳整粒花生批次为模拟对象,在中国、日本法规限值下,分别设置实验室样品数目、实验室样品量和接受/拒绝限值,模拟每种组合超出法规限值的接收/放行概率。结果表明,在常规黄曲霉毒素风险的产季/产地下,批次能够满足>90%概率符合中国国标和日本法规的取样方案分别为:设置接受/拒绝限值为黄曲霉毒素B15~10 ng·g^(-1),实验室样品数目和样品量分别为2~3个、5~10 kg;设置接受/拒绝限值为黄曲霉毒素总量5 ng·g^(-1),实验室样品数目和样品量分别为3个、10 kg。推荐在以下3种高风险或风险不确定情景下应用此模型制订升级取样方案、调整接收限值、增强采购/销售信心:黄曲霉毒素高风险产季/产地采购;新开发的供应商/采购区域;批次超标预警时对新批次的放行,以免连续超标。本研究结果为中国花生加工/贸易企业提供了科学取样方案,进而为保障食品安全、保护企业经济利益提供了理论参考。