食品安全检测现存问题及对策分析

近年来随着社会经济的快速发展,人民群众的生活质量也在逐步提升,而食品安全问题也受到更多人的关注与重视,对此类问题进行深入研究已经迫在眉睫。鉴于食品安全问题对群众生命健康的严重威胁,食品检验机构需要不断提高检验检测技术,并及时更新和完善检测设备,从而进一步提高检验检测质量。本文以食品安全检验检测现状为切入点,分析探究切实可行的应对措施,希望能为研究者提供有效的参考依据。

提高食品安全分析检测技术完善食品安全保障体系

近年来食品安全问题愈发引起人们的重视,但是,当前我们的食品安全检测技术以及评价依据等仍然存在一定的制约,影响到食品的安全检测,为此,我们也需要进一步完善食品的安全检测技术,建立起完善的食品安全标准以及保障体系,提高我们国家食品安全水平。

药品微生物限度检查用培养基储存期限的探讨

目的：对药品微生物限度检查用培养基的储存期限问题进行研究，通过实验确定最优存储方法和时限。方法分别将现配培养基为对照与2~8℃避光冷藏15、30、60 d的培养基进行微生物限度适用性检查，用标准菌株在各培养基中生长情况通过回收率及指示能力确定在此环境中保存配制好经灭菌的培养基的适用性符合药典相关规定。结果各标准菌株大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、黑曲霉菌于各培养基在促生长能力检查时的回收率均＞70%，及各培养基对相应试验菌的指示能力均符合规定。结论配制好经灭菌的培养基在2~8℃避光冷藏60 d可以达到要求。

基层中小学食堂食品安全 存在的问题及对策分析

中小学食堂的食品安全与青少年的身心健康息息相关,也间接影响着学校秩序的稳定与社会的和谐发展。在政府和各级组织的监管和共同努力下,中小学食堂的食品安全问题得到了一定程度的改善,但食品安全事件仍时有发生,比如,“备用水源水质不合格”“食物腐烂变质”“青菜甲拌磷超标”等,直接危害着青少年的身心健康。因此,政府与各级社会组织机构愈加重视中小学食品安全问题。

国家标准陆续更新 食品行业迎来新常态

本文简述了国家标准的更新，对食品工作带来的新机遇，是我国控制食品安全的有效途径。以期推动食品产业健康、良性发展，给食品工作带来新常态。

高效液相色谱法同时测定饮料中5种添加剂

利用高效液相色谱法同时测定饮料中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸。用ZORBAX SB-C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,以甲醇∶乙酸铵(p H=6.5)=5∶95(体积比)为流动性,利用二极管阵列检测器(DAD)检测样品,外标法定量分析。结果浓度在1μg/m L^200μg/m L时,各组分的校准曲线的相关系数分别为:安赛蜜(0.999 6);苯甲酸(0.999 5);山梨酸(0.999 7);糖精钠(0.999 5);脱氢乙酸(0.999 8)。两种样品的回收率范围为:95%~105%。表明该方法快速、准确、简便。

高效液相色谱测定雪糕中6种合成色素

建立一种简便、重复性好的高效液相色谱可见光测定雪糕中的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝6种合成着色剂。以无水乙醇-氨水-水(7∶2∶1,体积比)为溶剂提取,HLB固相萃取柱净化,ZORBAX SB-C_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相以甲醇和20 mmol/L乙酸铵进行梯度洗脱。流速1.0 mL/min,柱温25℃,多波长同时测定6种的合成色素,检测波长分别为428、521、509、483、507、625 nm。结果表明:6种合成色素均达到基线分离,在0.1μg/mL^10μg/mL范围内,具有良好的线性关系(R^2均大于0.999 9);样品的样品加标回收率85%~110%,精密度RSD均小于2.0%。该方法可用于检测雪糕中合成色素的含量。

离子色谱法测定氯沙坦钾原料药中四丁基溴化铵的残留

目的：建立离子色谱检测方法测定氯沙坦钾原料药中残留的催化剂四丁基溴化铵。方法：以AS18阴离子交换柱为分析柱,16 mmol·L-1氢氧化钾为淋洗液,采用等度洗脱方式,流速柱温25℃。结果：四丁基溴化铵在0.1-6.0μg·m L-1浓度范围内线性关系良好（r〉0.999）;最低检出限为0.01μg·m L-1;回收率90.0%-110.0%;精密度试验（n=6）的RSD在5.0%以内;重复性试验（n=6）的RSD在5.0%以内。结论：所建立的方法简单、灵敏度高、准确,可用于氯沙坦钾中痕量四丁基溴化铵残留的测定。

微生物实验菌种保存方式探讨

目的探讨实验菌种保存的适宜方式。方法选用实验室常用3种保存方式进行实验比较。结果 3种保存方式对各类菌种的保存时间不一,磁珠保存方式最为优越。结论 3种菌种保存方式适用于实验室现有条件,磁珠保存法具有操作简便及实用性,为微生物菌种保存提供了新的方式。

2010年版《中国药典》奈韦拉平有关物质检查存在问题的探讨

目的研究《中国药典》2010年版第二增补本奈韦拉平有关物质检查的方法,探讨存在的问题。方法深入剖析《中国药典》、《美国药典》和《欧洲药典》中关于奈韦拉平的检测方法,实际检测某药厂生产的3个连续批次的奈韦拉平原料药,比较有关物质检查检测情况。结果按《中国药典》方法检测出3个杂质,按美国、欧洲药典检测出4个杂质,《中国药典》漏检最大的单个杂质。结论证明《中国药典》2010年版第二增补本奈韦拉平有关物质检查方法,存在漏检杂质的情况,建议修订奈韦拉平有关物质检查方法。

酸奶中乳酸菌计数方法的探讨

目的是通过方法的选择对乳酸菌计数方法进行优化。方法:采用涂布法和倾注法分别对6种市售的酸奶制品进行检测,并分别用生理盐水、PBS缓冲液、CYS缓冲液进行乳酸菌计数结果比较。结果:6种酸奶制品分别用倾注法和涂布法所得的乳酸菌数结果从统计学意义上均无差别;6份样品在三种不同稀释液的计数结果里CYS缓冲液为最优稀释液。结论:倾注法和涂布法对乳酸菌计数无影响,若仅对样品中乳酸菌做计数要求,则可选择采用倾注法进行检测,选择CYS缓冲液进行乳酸菌计数明显优于国标方法,可以用于食品中乳酸菌计数。

熟肉制品中微生物污染分析

本实验的目的是分析玉环县区域内销售的熟肉制品中微生物污染情况;本实验采用的方法是随机采样熟肉制品186份,用GB/T 4789.17-2003、GB/T 4789.30-2010进行项目检验,并按GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》进行判定;本实验的结果为熟肉制品中菌落总数和大肠菌群的污染较为严重,微生物污染在散装与预包装之间的差异有统计学意义。本实验的结论是餐饮店、熟食摊销售的自制熟肉制品大多以散装为主,其微生物污染情况应予以重视,这也说明国家卫生标准对不同包装类型的适用性不好,应尽快对国家食品安全标准进行修订。

自动凯氏定氮仪在测定酱油中全氮(以氮计)项目中的应用分析

酱油风味独特、口感醇厚,且富含大量的营养物质,已成为家庭中的必备调味剂。全氮(以氮计)是衡量酱油营养价值的重要参数,可以在一定程度上反映酿造酱油的品质,全氮含量越多,表明酱油品质越高。因此,寻找高效的全氮含量检测手段,有利于精准把控酱油的质量。

快检技术:食安监管的好帮手

食品安全事关人们身体健康,所以,监管部门务必对食品安全开展严格监督管理。食品安全监督管理工作中,对快速检测技术的合理运用,可准确检测发现食品农药残留,防止未达到严格安全标准的食品流入市场,有效排除安全隐患问题。快速检测技术的合理运用,检测效率与质量可以得到充分保证,可在短时间快速完成科学检测,所以,食品安全监督管理工作中,快速检测技术有着广泛应用,并发挥关键作用,以此为食品安全提供可靠保障。

农村老年高血压患者的需求

目的突出农村老年高血压患者在治疗过程中的需求。方法通过农村药店的销售人员及高血压患者的购药与交流进行总结。结果农村老年高血压患者在治疗方法与合理用药方面需要相关帮助。结论国家在老年人慢性疾病如高血压等的治疗方面需要更多的政策支持。

水产品中15种避孕药的HPLC方法测定

建立高效液相测定水产品中15种激素的鉴别及含量测定方法。水产品经甲醇超声提取,0.45μm滤膜过滤,经高效液相色谱分析。试验证明,15种雌激素得到很好的分离,并得到浓度与峰面积呈正比的线性关系,相关系数R^2>0.999;重复性(N=6)相对标准偏差均在5%以内;定量限:雌三醇0.75μg/g、雌二醇0.45μg/g、炔雌醇0.45μg/g、雌酮0.45μg/g、炔诺酮0.60μg/g、己烯雌酚0.45μg/g、炔诺孕酮0.75μg/g、醋酸氯地孕酮0.75μg/g、醋酸甲地孕酮0.75μg/g、醋酸甲羟孕酮0.45μg/g、黄体酮0.45μg/g、苯甲酸雌二醇0.60μg/g、戊酸雌二醇0.75μg/g、已酸羟孕酮0.60μg/g、庚酸炔诺酮0.75μg/g;加标回收率均在80%~120%之间。证明该方法用于检测水产品中的激素具有快速、简便、灵敏、准确且样品处理简单等优点。

HPLC测定口服液体制剂中防腐剂和甜味剂的含量

目的 建立快速定性定量检测口服液体制剂中违法添加防腐剂和甜味剂的高效液相色谱法。方法 ZORBAX SB-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,流动相：甲醇-0.02 mol·L-1乙酸铵溶液,梯度洗脱,流速：1.0 m L·min-1,检测波长：240 nm,柱温：25℃。结果 安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、羟苯甲酯、羟苯乙酯、羟苯丙酯、羟苯丁酯在5~100μg·m L-1内线性关系良好（r〉0.999）,检测限分别为0.02,0.04,0.01,0.10,0.06,0.01,0.01,0.01,0.01μg·m L-1,平均回收率在90.0%~110.0%内,精密度和重复性均〈2.0%（n=6）。结论 该方法简单、可靠、准确,可用于口服液体制剂中防腐剂和甜味剂含量的测定。

高效液相配备DAD同时鉴别并测定饮料中的甜味剂、防腐剂和色素

旨在利用高效液相色谱配备二极管阵列检测器同时鉴别并测定饮料中甜味剂、防腐剂和色素。方法采用Waters Sun Fire C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）进行分离,以甲醇与乙酸铵（0.02 mol/L）体系进行梯度洗脱,二极管阵列检测器检测样品,利用紫外光谱图进行定性分析,外标法进行定量分析。结果表明,质量浓度在1~50μg/mL时,各组分校准曲线的相关系数均大于0.999;检测限为：苯甲酸0.17μg/g、山梨酸0.04μg/g、脱氢乙酸0.14μg/g、糖精钠0.57μg/g、柠檬黄0.34μg/g、苋菜红0.04μg/g、胭脂红0.05μg/g、日落黄0.03μg/g、诱惑红0.04μg/g;样品加标回收率范围为90%~110%;相对标准偏差（RSD）≤8%。表明该方法具有快速、准确、操作简单等优点。

HPLC-DAD法同时鉴别并测定水产品中8种雌激素

建立高效液相配备二极管阵列检测器同时测定虾中雌三醇、雌二醇、己烯雌酚、雌酮、尼尔雌醇、苯甲酸雌二醇、戊酸雌二醇和炔雌醇,8种雌激素的鉴别及含量测定方法。水产品经甲醇超声提取,0.45μm滤膜过滤,经高效液相色谱分析。试验证明,8种雌激素得到很好的分离,并得到质量浓度与峰面积呈正比的线性关系(雌二醇、雌三醇、炔雌醇、雌酮、己烯雌酚、苯甲酸雌二醇、尼尔雌醇线性范围为0.16~9.00μg/mL,戊酸雌二醇线性范围为0.32~18.00μg/mL),相关系数R^2>0.999;重复性(N=6)相对标准偏差均在5%以内;定量限:雌三醇为0.15μg/mL、雌二醇为0.09μg/mL、己烯雌酚为0.09μg/mL、雌酮为0.15μg/mL、尼尔雌醇为0.09μg/mL、苯甲酸雌二醇为0.12μg/mL、戊酸雌二醇为0.15μg/mL、炔雌醇为0.15μg/mL;加标回收率均在80%~120%之间。证明该方法用于检测虾中的雌激素具有快速、简便、灵敏、准确且样品处理简单等优点。