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大亚湾海域水生态环境质量评价与分析 被引量:8
1
作者 刘爱萍 任秀文 +2 位作者 姜国强 李开明 陈中颖 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S1期66-73,共8页
于2011年10月和2012年4月通过走航对大亚湾海域开展了秋季、春季水生态环境调查.调查结果显示,秋季和春季浮游植物分别鉴定出20属28种及19属34种,数量分别在7.7×108~3.68×109cells/m3和4.85×108~1.37×1010cells/m3... 于2011年10月和2012年4月通过走航对大亚湾海域开展了秋季、春季水生态环境调查.调查结果显示,秋季和春季浮游植物分别鉴定出20属28种及19属34种,数量分别在7.7×108~3.68×109cells/m3和4.85×108~1.37×1010cells/m3之间,多样性指数(H′)分别为0.27~2.06和0.86~2.16,均匀度(J)分别为0.17~0.83和0.31~0.84;秋季和春季浮游动物分别鉴定出67种和60种,数量分别在2260~82035ind/m3和21210~2072910ind/m3之间,多样性指数分别为1.52~2.29和0.14~2.10,均匀度分别为0.45~0.69和0.04~0.63. 展开更多
关键词 大亚湾 水生态环境 浮游植物 浮游动物
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珠江广州段沉积物微生物对环境差异响应分析 被引量:3
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作者 赵文博 刘晓伟 汪光 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2018年第S1期31-36,共6页
2014年,文章采用ECO平板法及高通量测序对珠江广州河段29个断面沉积物微生物群落特征进行了分析。研究发现,沉积物微生物群落功能多样性指数:流溪河>上游>下游>中游,珠江广州段沉积物微生物群落结构多样性先后顺序为:中游>... 2014年,文章采用ECO平板法及高通量测序对珠江广州河段29个断面沉积物微生物群落特征进行了分析。研究发现,沉积物微生物群落功能多样性指数:流溪河>上游>下游>中游,珠江广州段沉积物微生物群落结构多样性先后顺序为:中游>下游>流溪河>上游;主成分分析结果显示,沉积物微生物群落结构从上游到下游大体呈现由第一象限转变为第四象限的规律,沉积物氮磷元素和TOC是影响微生物群落结构及功能的主要因素。 展开更多
关键词 沉积物 珠江 微生物群落 广州
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多水闸排污对感潮河网水源地影响模拟研究
3
作者 萧洁儿 汪中洋 +1 位作者 曾凡棠 李凯 《中国农村水利水电》 北大核心 2014年第12期49-51,55,共4页
饮用水源保护区因受法律保护常规排污口较少,日常水质安全保障良好,但沿岸水闸非正常排污仍会产生一定的影响,尤其在我国沿海多雨区因水系发达而水闸众多,其排洪期间输出大量面源污染所造成的影响更是不容忽视。以广州市沙湾水道饮用水... 饮用水源保护区因受法律保护常规排污口较少,日常水质安全保障良好,但沿岸水闸非正常排污仍会产生一定的影响,尤其在我国沿海多雨区因水系发达而水闸众多,其排洪期间输出大量面源污染所造成的影响更是不容忽视。以广州市沙湾水道饮用水源保护区为例,运用EFDC二维水质数值模型,对沙湾水道饮用水源保护区内取水口在周边水闸维修或泄洪期间受到的临时排污的影响进行了模拟,并分析其影响程度,为沙湾水道沿岸取水口在周边水闸排污期间制定合理的取水和水处理策略提供科学支持。 展开更多
关键词 沙湾水道 饮用水源 非正常排污 感潮河网
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高铁酸钾的制备及其对水中As(Ⅲ)、Pb(Ⅱ)的去除效能研究 被引量:17
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作者 王颖馨 周雪婷 +4 位作者 卜洪龙 蓝冰燕 李来胜 孙强强 房思雅 《华南师范大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2015年第4期80-87,共8页
利用正交法得出次氯酸盐氧化法合成高铁酸钾的最佳工艺条件,以FTIR、XRD、SEM、EDS、TEM表征证实其纯度可达95%.在砷、铅单独及复合污染的处理中比较了K2FeO4投加量、起始pH对处理效果的影响.实验表明,当砷、铅起始质量浓度为2 mg/L,溶... 利用正交法得出次氯酸盐氧化法合成高铁酸钾的最佳工艺条件,以FTIR、XRD、SEM、EDS、TEM表征证实其纯度可达95%.在砷、铅单独及复合污染的处理中比较了K2FeO4投加量、起始pH对处理效果的影响.实验表明,当砷、铅起始质量浓度为2 mg/L,溶液pH 6.5,铁砷质量浓度比为16或铁铅质量浓度比为4时,沉淀后水中砷、铅质量浓度均可低于10μg/L;K2FeO4同样能有效处理砷铅复合污染,在K2FeO4投加量为24 mg/L时,对砷、铅的去除率分别为99.30%和100%;与单独污染相比,低K2FeO4投加量下,砷与铅的竞争关系明显.通过结合Visual MINTEQ化学平衡模拟软件对实验机理进行分析表明:高铁酸钾通过氧化、电中和及表面络合等作用去除水中砷、铅. 展开更多
关键词 高铁酸钾 氧化絮凝
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模拟降雨条件下红壤坡面硝态氮流失特征研究 被引量:12
5
作者 任秀文 李开明 +1 位作者 刘爱萍 姜国强 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S1期119-124,共6页
为了探讨硝态氮在地表径流中的流失规律,采用室内模拟降雨实验,分析了无植被5°红壤坡面在65mm/h和120mm/h雨强条件下的产流过程和硝态氮流失特征.结果表明:两种降雨强度下流量随降雨历时的变化曲线均符合Boltzmann(玻耳兹曼)方程,... 为了探讨硝态氮在地表径流中的流失规律,采用室内模拟降雨实验,分析了无植被5°红壤坡面在65mm/h和120mm/h雨强条件下的产流过程和硝态氮流失特征.结果表明:两种降雨强度下流量随降雨历时的变化曲线均符合Boltzmann(玻耳兹曼)方程,累积径流量与降雨时间呈极显著线性相关;两种降雨强度下坡面产流引起的硝态氮浓度变化规律也相似,可用三次多项式较好地拟合其变化过程,累积硝态氮产生量与降雨时间也呈现极显著线性相关;累积产流量与累积硝态氮流失量之间存在显著的线性关系.不同降雨条件下径流总量是导致地表径流中硝态氮流失量差异性极显著的主导因子. 展开更多
关键词 模拟降雨 红壤 硝态氮 流失特征
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农村生活污水处理工程技术方案优选研究 被引量:9
6
作者 张英民 卢文洲 +3 位作者 王炜 李开明 薛媛 周伟坚 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S1期210-214,共5页
采用灰色关联分析法,构建了农村生活污水处理工程技术优选指标体系模型.该模型综合考虑建设投资、运营成本、占地面积、处理效果、运行管理难易程度等指标,利用灰色关联分析法与专家打分法结合确定指标权重,同时采用该模型进行实例研究... 采用灰色关联分析法,构建了农村生活污水处理工程技术优选指标体系模型.该模型综合考虑建设投资、运营成本、占地面积、处理效果、运行管理难易程度等指标,利用灰色关联分析法与专家打分法结合确定指标权重,同时采用该模型进行实例研究.结果表明,利用灰色关联分析方法进行农村生活污水处理工程技术方案优选,方法科学简便、可操作性强,为农村生活污水处理工程技术优选提供了科学决策依据. 展开更多
关键词 农村生活污水 处理 优选 灰色关联分析法
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美国水体微生物污染防治经验的探析与启示 被引量:3
7
作者 吴仁人 汪光 +1 位作者 陆俊卿 李开明 《环境保护》 CAS CSSCI 2015年第9期57-59,共3页
目前,我国各大水系均已受到不同程度的微生物污染,对人类健康构成了巨大的潜在威胁。水体微生物污染也一直是美国面临的重要环境问题,其在长期防治过程中积累了丰富的经验。本文通过分析美国水体微生物污染的现状及其在法律标准、工程... 目前,我国各大水系均已受到不同程度的微生物污染,对人类健康构成了巨大的潜在威胁。水体微生物污染也一直是美国面临的重要环境问题,其在长期防治过程中积累了丰富的经验。本文通过分析美国水体微生物污染的现状及其在法律标准、工程治理、科学研究、公众参与方面的经验,提出完善法规标准、加强政策引导、推进与常规污染物协同控制、开展微生物污染源解析研究、推动公众参与等方面的建议。 展开更多
关键词 水体微生物 污染防治 污染源解析 美国
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人工降雨条件下华南红壤氮素流失规律研究 被引量:14
8
作者 卜洪龙 任秀文 +4 位作者 陆俊卿 陈中颖 刘晓伟 汪光 李来胜 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期27-34,共8页
采用人工模拟降雨装置,以华南地区典型雨强65、120 mm/h及坡度5°为实验条件,对华南红壤横向径流和纵向淋失的氮素流失规律进行了研究。结果表明:横向地表径流和其它形式均为2种雨强下雨水的主要分配途径,雨水在横向地表径流中的... 采用人工模拟降雨装置,以华南地区典型雨强65、120 mm/h及坡度5°为实验条件,对华南红壤横向径流和纵向淋失的氮素流失规律进行了研究。结果表明:横向地表径流和其它形式均为2种雨强下雨水的主要分配途径,雨水在横向地表径流中的分配比例均超过39%,大于纵向淋失和横向壤中流的分配比例之和。2种雨强下横向地表径流总氮、硝态氮和氨氮流失比例均超过90%,远大于相应雨强下的壤中流与入渗流失比例,横向地表径流是各形态氮素流失的主要途径;雨强由65 mm/h增大至120 mm/h时,地表径流造成的氨氮、硝态氮和总氮流失量增加到2.42~2.67倍,淋溶损失造成的氨氮、硝态氮和总氮流失量则增加到1.42~2.33倍,雨强对地表径流各形态氮素流失的影响比淋失的要大。 展开更多
关键词 人工降雨 红壤 氮素 流失规律
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污染物衰减规律试验研究及其在松源河的应用 被引量:1
9
作者 宋志远 陆俊卿 +1 位作者 任秀文 王志国 《水利科技与经济》 2018年第12期1-6,共6页
污染物衰减系数是计算水环境容量的关键参数之一。通过水生态环境模拟水槽,以人工模拟污水作为试验用水,分别在40 L/s、60 L/s、80 L/s来水流量条件下,开展污染物衰减规律水槽试验。结果表明,来水流量强度对污染物衰减规律具有显著影响... 污染物衰减系数是计算水环境容量的关键参数之一。通过水生态环境模拟水槽,以人工模拟污水作为试验用水,分别在40 L/s、60 L/s、80 L/s来水流量条件下,开展污染物衰减规律水槽试验。结果表明,来水流量强度对污染物衰减规律具有显著影响,来水流量强度越大,污染物降解率越大,衰减系数越大。并根据试验模拟结果,核算不同情景下松源河流域水环境容量,以期为决策者采取有针对性的政策措施提供参考。 展开更多
关键词 污染物 衰减系数 水环境容量 松源河流域
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基于土壤养分平衡的畜禽养殖承载力研究 被引量:13
10
作者 蔡美芳 刘晓伟 +3 位作者 吴孝情 吴仁人 陈中颖 卢文洲 《土壤学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期1431-1440,共10页
为了合理控制畜禽养殖规模、有效降低畜禽养殖污染,采集江门市新会区水田、菜地、园地和林地共35个土壤样品,监测N、P养分以及Cu、Zn、As等重金属含量。基于土壤养分平衡模型,对适宜的畜禽养殖量进行了研究。结果显示,新会区土壤肥力水... 为了合理控制畜禽养殖规模、有效降低畜禽养殖污染,采集江门市新会区水田、菜地、园地和林地共35个土壤样品,监测N、P养分以及Cu、Zn、As等重金属含量。基于土壤养分平衡模型,对适宜的畜禽养殖量进行了研究。结果显示,新会区土壤肥力水平较高,在35个监测点中,有29个点位土壤的全氮含量超过1.2g·kg^(-1),占比82.9%;11个镇街中,除了大泽,其余10个镇街的部分土壤存在N肥或P肥过剩,部分农用地土壤还同时出现N肥和P肥过剩;部分果园土壤出现As超标,沙堆、古井、罗坑三个镇果园土壤As超标倍数分别为1.76、0.66、0.21,古井林地、双水、司前的水田As超标倍数分别为0.31、0.15、0.082;全区现状畜禽养殖总量为125.7万头猪当量,而基于土壤养分平衡的畜禽养殖总量为27.10万头猪当量。因此,在新会区畜禽养殖污染防治工作中,除了需要大幅削减各镇的养殖规模、提高有机肥施用比例外,同时需关注畜禽粪便施用可能导致的农用地As污染风险。 展开更多
关键词 养分平衡 氮磷污染 畜禽 养殖承载力
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生物-化学强化处理城市污水除磷试验 被引量:9
11
作者 杜馨 张朝升 +2 位作者 王海燕 荣宏伟 张英民 《环境科学研究》 EI CAS CSSCI CSCD 北大核心 2015年第9期1474-1480,共7页
以PFS(聚合硫酸铁)和PAS(聚合硫酸铝)为混凝剂,分别在化学反应器和SBR(序批式活性污泥反应器)内,研究模拟城市污水的化学除磷和生物-化学强化除磷的效果.结果表明:在化学反应器内,投加PFS和PAS均可提高TP的去除率,当投加量分别为0.20和1... 以PFS(聚合硫酸铁)和PAS(聚合硫酸铝)为混凝剂,分别在化学反应器和SBR(序批式活性污泥反应器)内,研究模拟城市污水的化学除磷和生物-化学强化除磷的效果.结果表明:在化学反应器内,投加PFS和PAS均可提高TP的去除率,当投加量分别为0.20和1.00 m L/L时,出水ρ(TP)均在0.50 mg/L以下,TP去除率均超过90.0%.在生物反应器内,投加PFS和PAS均可强化生物除磷效果,与化学除磷相比,PFS投加量需增至0.25 m L/L,TP去除率才可达到90.0%,单独投加PFS的除磷效果好于PFS强化生物除磷效果;而PAS投加量降至0.50 m L/L,出水ρ(TP)即低于0.50 mg/L,TP去除率可达到90.0%以上,PAS强化生物除磷效果好于单独投加PAS的除磷效果.在生物反应器内投加PAS,TN去除率可提高12.5%;而投加PFS后TN去除率则下降3.3%.在生物反应器内投加PFS和PAS,能将CODCr去除率从82.6%提至90.0%以上.采用PCR-DGGE技术分析微生物群落特征发现,投加混凝剂的反应器内生物群落数量有所减少,但同时产生一些新生物种群,强化了功能种群的处理效果. 展开更多
关键词 除磷 活性污泥 混凝剂 聚合硫酸铝 聚合硫酸铁
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食品烹调处理过程中砷的浓度、形态和生物可给性研究进展 被引量:11
12
作者 汪光 李开明 +3 位作者 吕永龙 任秀文 卢文洲 吴仁人 《生态毒理学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期132-137,共6页
食品作为人体砷暴露的主要途径,其砷的含量和形态备受关注。由于食品原料通常要经过烹饪加工后才会被人食用,因此,食品的烹调处理过程及方式对砷的形态及生物有效性的影响在砷的健康风险评价研究中,需要作为重要因素进行研究。通过综述... 食品作为人体砷暴露的主要途径,其砷的含量和形态备受关注。由于食品原料通常要经过烹饪加工后才会被人食用,因此,食品的烹调处理过程及方式对砷的形态及生物有效性的影响在砷的健康风险评价研究中,需要作为重要因素进行研究。通过综述不同食品烹调处理前后砷浓度、形态和生物可给性变化的相关研究,分析了砷变化的特征,探讨了相关机理,并得出如下结论:烹调处理能使食品中砷的浓度发生升高或降低;高温烹调能使食品中砷形态发生变化,目前研究结果确定的变化主要是砷甜菜碱的分解,烹调中食品砷形态变化的机理尚不明确。不同烹调方式下,食品中砷的生物可给性差异较大,砷的形态变化可能是其生物可给性差异的主要原因。烹调特别是高温烹调下食品砷浓度升高及形态变化导致的健康风险值得进一步关注。 展开更多
关键词 烹调 形态 生物可给性 健康风险
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鱼肉中汞的生物可给性研究--基于in vitro PBET方法 被引量:1
13
作者 廖文 汪光 +2 位作者 赵文博 李开明 陈中颖 《环境保护科学》 CAS 2018年第2期103-108,共6页
文章采用ICP-MS对广州市售的鲚鱼、多宝鱼和老虎斑3种鱼中汞浓度进行了检测,并通过in vitro体外模拟胃肠消化(PBET)对鱼肉中汞的生物可给性进行了考察,结果表明,鱼肉中汞的浓度为4.9~44.3μg/kg,未超过国家规定的食品中汞限量指标。同时... 文章采用ICP-MS对广州市售的鲚鱼、多宝鱼和老虎斑3种鱼中汞浓度进行了检测,并通过in vitro体外模拟胃肠消化(PBET)对鱼肉中汞的生物可给性进行了考察,结果表明,鱼肉中汞的浓度为4.9~44.3μg/kg,未超过国家规定的食品中汞限量指标。同时in vitro结果表明,鱼肉中62.36%~79.21%的汞生物可给。最后在生物可给浓度的基础上进行了风险评价,在广州,成人和小孩通过这3种鱼摄入汞最大量分别为2.11和1.44μg/d,占JECFA规定的暂定每周可耐受摄入量的19.5%和13.3%,因此汞在这3种鱼类中的暴露风险都是安全的。 展开更多
关键词 生物可给性 PBET 健康风险评价
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农村生活垃圾污染防治监督管理对策
14
作者 杜馨 张立秋 +1 位作者 张英民 卢文洲 《现代化农业》 2014年第4期47-49,共3页
从我国农村生活垃圾污染防治监督管理现状入手,分析农村生活垃圾监督方面存在的主要问题,并从健全农村环境监管机构、加强政策法规建设、出台污染整治方案和规划以及强化宣传培训等方面提出加强农村生活垃圾污染防治监督管理的对策建议。
关键词 生活垃圾 农村 监督管理 对策
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潭江表层沉积物中多环芳烃分布特征及其生态风险评价 被引量:11
15
作者 李艳静 汪光 +3 位作者 李开明 陈中颖 陆俊卿 刘晓伟 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期167-173,共7页
为分析潭江沉积物的多环芳烃污染特征及来源,评估其生态风险,对潭江15个采样点表层沉积物中16种多环芳烃单体的含量进行了测定。沉积物多环芳烃总含量范围为57.1—1563.6ngg,平均值为550.5ngg。整体来看,潭江沉积物多环芳烃污染... 为分析潭江沉积物的多环芳烃污染特征及来源,评估其生态风险,对潭江15个采样点表层沉积物中16种多环芳烃单体的含量进行了测定。沉积物多环芳烃总含量范围为57.1—1563.6ngg,平均值为550.5ngg。整体来看,潭江沉积物多环芳烃污染处于中等偏污染水平。多环芳烃组成以4-6环为主。潭江沉积物同时受到相邻区域远距离迁移和本地燃烧源很大程度的影响,此外石油排放也是中下游沉积物中多环芳烃的重要来源。风险评价结果表明,除最下游的采样点15外,潭江各采样点风险均较低,但是在部分采样点某些多环芳烃含量超过了效应区间低值(ERL),可能存在着对生物的潜在危害。 展开更多
关键词 多环芳烃 潭江 表层沉积物 生态风险评价
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广州市居民食品砷摄入的健康风险评价 被引量:8
16
作者 廖文 吴烨 +6 位作者 汪光 赵文博 李艳静 李开明 陈中颖 任秀文 吴仁人 《生态毒理学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期272-280,共9页
从暴露途径来看,食物是人体砷暴露的主要途径之一。从饮食结构来看,广州市居民膳食主要来源于谷类食品,同时鱼虾类总体平均摄入量约为全国总体平均摄入量的2倍。因此,在分析广州市市场大米和海鲜这2种典型食品中砷含量的基础上对广州市... 从暴露途径来看,食物是人体砷暴露的主要途径之一。从饮食结构来看,广州市居民膳食主要来源于谷类食品,同时鱼虾类总体平均摄入量约为全国总体平均摄入量的2倍。因此,在分析广州市市场大米和海鲜这2种典型食品中砷含量的基础上对广州市居民食品砷摄入的健康风险进行了评价。分析了广州市场上的26种不同品牌的大米中的总砷含量,其含量范围为0.082~0.171μg·g^(-1),平均浓度为(0.127±0.027)μg·g^(-1),满足绿色食品大米标准(≤0.40μg·g^(-1))。在14种鱼虾蟹贝类海鲜中的砷含量分析基础上,计算得出广州市场上鱼类中总砷的平均含量为0.488μg·g^(-1),虾蟹贝类中总砷的平均含量为3.44μg·g^(-1),相比较国内外,广州市场鱼虾蟹中砷的含量整体处于中间水平。最后综合文献调研中其他主要食品中砷的含量,计算得出广州市成人通过食品每日摄入总砷的量为5.08μg·kg^(-1)BW·d^(-1)。建议日常饮食需要特别控制每日海鲜的摄入量,尤其是砷含量较高的濑尿虾、红虾及红蟹、花蟹。 展开更多
关键词 大米 海鲜 粤式饮食习惯 健康风险评价
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乌梁素海地区近50年气候变化特征分析 被引量:3
17
作者 康健 陆俊卿 +2 位作者 汪光 王志国 杨纪伟 《水利科技与经济》 2016年第8期1-8,共8页
通过对乌梁素海地区近50年的气象数据进行统计分析,研究该地区气候变化演变规律及特征。结果表明,乌梁素海地区自1956~2011年,整体温度呈上升趋势,其中1984年之后上升最为显著,各季节温度总体也呈上升趋势,冬季上升最快;年均降雨量总体... 通过对乌梁素海地区近50年的气象数据进行统计分析,研究该地区气候变化演变规律及特征。结果表明,乌梁素海地区自1956~2011年,整体温度呈上升趋势,其中1984年之后上升最为显著,各季节温度总体也呈上升趋势,冬季上升最快;年均降雨量总体略呈下降趋势,降雨天数总体呈逐渐下降趋势,降雨强度变大;年均蒸发量整体呈增长趋势,1980年代蒸发量最大,1956~2000年趋势增长,2001~2011年有缓慢下降趋势,整体夏季增长较快。其属于半干旱气候,其中近1997年以来干燥系数呈稳定增长趋势。 展开更多
关键词 气温 蒸发量 降雨 乌梁素海地区
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关于农业源减排工作中核准生猪统计量的建议
18
作者 薛媛 简洪宇 张英民 《现代化农业》 2014年第5期55-56,共2页
针对我国畜禽养殖污染减排实际工作中出现的生猪统计数据不准确的问题,以湖南等地为例展开实地调查,提出用防疫部门免疫耳标数确定生猪数量、用能繁母猪数量校核规模化养殖场的生猪数量、用区域饲料的生产量校核畜禽养殖量的变化趋势等... 针对我国畜禽养殖污染减排实际工作中出现的生猪统计数据不准确的问题,以湖南等地为例展开实地调查,提出用防疫部门免疫耳标数确定生猪数量、用能繁母猪数量校核规模化养殖场的生猪数量、用区域饲料的生产量校核畜禽养殖量的变化趋势等相关建议,为我国农业源减排生猪数量核准工作提供参考。 展开更多
关键词 生猪 统计量 减排 农业源
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不同饮食习惯下食品中汞的生物可给性研究进展 被引量:2
19
作者 李艳静 汪光 +3 位作者 李开明 吕永龙 陈中颖 刘晓伟 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期1122-1124,共3页
食品中汞的健康风险需要考虑不同饮食习惯对食品中汞含量和生物可给性的作用。该文综述了不同饮食习惯(烹调方式及食物成分)对食品中汞含量、形态及生物可给性的影响。结果表明:不同烹调方式下总汞的含量基本保持不变或者升高;大米在煮... 食品中汞的健康风险需要考虑不同饮食习惯对食品中汞含量和生物可给性的作用。该文综述了不同饮食习惯(烹调方式及食物成分)对食品中汞含量、形态及生物可给性的影响。结果表明:不同烹调方式下总汞的含量基本保持不变或者升高;大米在煮熟后大部分甲基汞半胱氨酸转化为甲基汞的其它形态,不同烹调方式下其它食品中汞的形态变化特征尚不明确;鱼肉在经过蒸、煎、炸、煮烹调后生物可给性普遍降低,其降低程度受到食物成分和烹调方式的影响;此外不同食材包括绿茶、咖啡等对生食品或烹调后食品中汞的生物可给性影响较大。目前关于烹调后食品汞的形态和生物可给性变化的规律及机制还需进一步研究。 展开更多
关键词 食品 形态 生物可给性
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