高等院校GLP实验室质量保证部门建设初探

GLP是从事药物安全性评价研究和实验研究的国际通用标准,质量保证部门是实施GLP的核心和关键。本文结合GLP实验室建设取得的经验,主要对质量保证部门的内容、体系建设及人员培养进行浅论,以期为我国高等院校GLP实验室的建设提供参考。

贵阳市大气污染对小学生肺功能及局部非特异性免疫功能的影响

目的探讨贵阳市大气污染对小学生肺功能和局部非特异性免疫功能的影响。方法采用整群抽样的方法选择贵阳市污染区、相对清洁区小学的8~10岁小学生共530名进行肺功能指标[用力肺活量（FVC）、一秒用力呼气量（FEV1.0）、最大呼气中段流速（MMEF）、呼气峰值流速（PEF）、每分钟最大通气量（MVV）]和局部非特异性免疫功能指标（唾液溶菌酶）的测定。结果污染区8岁组小学生的FVC、EFV1.0低于相对清洁区（P〈0.05）;污染区9岁组小学生的FVC、PEF低于相对清洁区（P〈0.05）;污染区10岁组小学生的FVC、FEV1.0、MMEF、PEF、MVV低于相对清洁区（P〈0.05）;污染区9岁组小学生的唾液溶菌酶含量低于相对清洁区（P〈0.05）。小学生肺功能指标与年龄、性别、身高呈密切正相关,局部非特异性免疫功能指标与年龄呈密切正相关。结论大气污染对小学生肺功能和局部非特异性免疫功能造成一定的影响,需注重大气污染的防控工作。

氟铝联合暴露对仔鼠空间学习记忆及氨基酸类神经递质的影响

目的了解亲代孕哺期及子代成年前氟、铝联合暴露对仔鼠空间学习记忆能力及氨基酸类神经递质的影响。方法 SD成年大鼠54只,随机分为9组,每组6只,按雌雄比2∶1交配,各组随机选取仔鼠12只。采用自由饮水方式对孕鼠（从受孕第0天～产子第22天哺乳期结束）及其仔鼠（断乳后PND 22～PND 60）染毒。各组饮水中Na F、Al Cl3质量浓度分别为（0,0）、（100,0）、（200,0）、（0,500）、（0,1 000）、（100,500）、（100,1 000）、（200,500）和（200,1 000）mg/L。仔鼠处死前,Morris水迷宫测试学习记忆能力;收集12 h尿。仔鼠处死后,留取大脑,尿氟、脑氟均采用离子选择电极法测定,尿铝、脑铝质量浓度均采用电感耦合等离子体发射光谱法测定;HE染色、显微镜下观察海马病理形态变化;ELISA法测定海马GABA、Asp含量;氨基酸自动分析仪分析海马Glu和Gly的含量。结果与对照组比较,单独氟和氟铝联合暴露各组仔鼠尿氟质量浓度升高（P〈0.05）;单独铝和氟铝联合暴露各组仔鼠尿铝质量浓度升高（P〈0.05）;氟铝联合暴露组仔鼠逃避潜伏期延长及穿越平台次数减少（P〈0.05）。各染毒组仔鼠海马区Glu、Asp含量降低（P〈0.05）;除低氟＋低铝、低氟＋高铝组外,GABA含量上升（P〈0.05）;Gly含量差异无统计学意义。仔鼠的尿氟质量浓度值随着染铝质量浓度增加而逐渐升高。随着氟、铝染毒浓度的增加,仔鼠海马CA3区病理损伤加重。氟铝联合暴露对仔鼠尿氟的影响为协同型交互作用（P〈0.05）,对仔鼠逃避潜伏期延长及穿越平台次数,脑皮质氟、铝,海马Glu、GABA含量的影响均为轻微拮抗型交互作用（P〈0.05）。结论本实验条件下,氟铝联合对仔鼠尿氟的影响为协同型交互作用,对逃避潜伏期延长及穿越平台次数,脑皮质氟、铝,海马Glu、GABA含量的影响均为轻微拮抗型交互作用。海马Glu、Asp降低,GABA升高,可能参与氟铝联合损害仔鼠空间学习记忆的机制。

DNA低甲基化及其与肿瘤关系的研究进展

DNA甲基化是DNA的一种表观遗传学修饰方式,是基因表达调控的一种重要机制,现已用于研究非遗传毒物的致癌机制。在人类肿瘤中存在的DNA甲基化异常既包括局部的DNA甲基化水平降低或升高,也包括全基因组的DNA甲基化水平降低,而基因组DNA甲基化水平降低是较早被发现的DNA甲基化改变形式之一。本文简要综述DNA低甲基化及其与肿瘤关系的研究进展。

竹荪多糖对砷中毒大鼠肝组织、血液及尿液中砷含量的影响

目的:探讨竹荪多糖对砷中毒大鼠体内砷含量的影响。方法:将24只清洁级健康SD大鼠均分为对照组、模型组、竹荪干预组3组,每组雌雄各半;对照组以常规饲料饲养,竹荪干预组和模型组喂饲砷含量50 mg/kg的饲料,竹荪干预组每日以10 g/L的竹荪多糖按大鼠体质量20 m L/kg灌胃,观察各组大鼠喂养过程中的毛发光泽度等一般情况,记录喂养0、30、60及90 d时大鼠的体质量;喂养3月时,取各组大鼠血液及尿液、并处死大鼠取肝脏组织,采用原子荧光光谱法检测其中砷含量,同时称取各组大鼠肝脏重量并计算脏器系数。结果:对照组大鼠发育正常,精神良好,毛发有光泽,模型组大鼠生长中等,体态中等,毛发较暗淡且稀疏,竹荪干预组大鼠发育、精神及毛发光泽度介于两组之间;与对照组相比,饲喂相同的时间,模型组和竹荪干预组体质量均降低,在饲喂30 d、90 d时差异有统计学意义(P<0.05);开始饲喂后,竹荪干预组大鼠体质量与模型组相比升高,但仅30 d时差异有统计学意义(P<0.05);与对照组相比,模型组和竹荪干预组脏器重量和脏器系数、肝砷、血砷、尿砷均升高(P<0.05);与模型组相比,竹荪干预组与模型组相比,竹荪干预组肝砷降低而尿砷升高(P<0.05)。结论:竹荪多糖可以降低砷中毒大鼠肝脏、血液、尿液中的砷含量。

竹荪多糖对砷中毒大鼠肝功能及肝纤维化的影响

目的:探讨竹荪多糖对砷中毒大鼠肝损伤的影响。方法:将24只清洁级健康SD大鼠均分为对照组、模型组、竹荪干预组3组,每组雌雄各半;对照组以常规饲料饲养,竹荪干预组和模型组喂饲砷含量50 mg/kg的饲料,竹荪干预组每日以10 g/L的竹荪多糖20 m L/kg灌胃,各组大鼠喂养3个月时取血检测血清谷草转氨酶(AST)及谷丙转氨酶(ALT)活力、总蛋白(TP)及白蛋白(ALB)水平、白蛋白与球蛋白比值(A/G)、粘连蛋白(LN)、透明质酸酶(HA)、Ⅲ型前胶原(PCⅢ)以及Ⅳ型胶原(PCIV)的水平;取大鼠同一肝小叶行HE及Masson染色,观察肝组织病理学改变,并计算肝纤维化增生面积。结果:与对照组相比,竹荪干预组和模型组大鼠血清内AST的活力均升高,ALB水平降低,LN、HA、PCIV水平增高,差异有统计学意义(P<0.05);与模型组相比,竹荪干预组大鼠血清内AST和ALT的活力均降低,TP、A/G、ALB水平升高,LN、PCIV水平降低,差异有统计学意义(P<0.05);HE和Masson染色结果显示,竹荪干预组和模型组均出现不同程度的肝损伤;通过图像分析系统测量,对照组、竹荪干预组、模型组大鼠肝脏增生纤维面积呈增加趋势,竹荪干预组和模型组与对照组相比胶原纤维沉积面积差异均有统计学意义(P<0.05)。结论:竹荪多糖对砷中毒大鼠肝脏有一定的保护作用。

稻曲病菌菌株GZ-14-07中携带的全病毒基因组特征研究

稻曲病菌是引起真菌类病害水稻稻曲病的病原。从稻曲病菌菌株GZ-14-07中分离到一株真菌病毒,命名为Ustilaginoidea virens RNA virus 6(UvRV6),对其进行了序列分析。通过CF-11纤维素粉法提取菌株GZ-14-07中的真菌病毒UvRV6,采用随机引物扩增法获得UvRV6的全长基因组序列,使用DNAMAN、BlastP和MEGA等软件对UvRV6的全长序列进行拼接、比对和系统进化树分析。研究发现UvRV6全基因组长度为5043个碱基,GC为48.8%,UvRV6基因组序列中存在两个开放阅读框(ORF1和ORF2),ORF1长2280个碱基,编码760个氨基酸(79.6 kD),ORF2长2385个碱基,编码830个氨基酸(91.5 kD)。ORF1和ORF2编码的蛋白,分别与全病毒科维多利亚属真菌病毒成员的衣壳蛋白和依赖于RNA的RNA聚合酶显著出较高的相似性。另外,UvRV6的ORF1和ORF2之间有一个AUGA序列,在AUGA序列上游存在一段能形成一个H型的假节序列,这两个序列元件的存在使UvRV6两个开放阅读框(ORF1和ORF2)能通过翻译终止后又重新启动翻译的机制,融合成一个大的开放阅读框。最后,通过UvRV6和其他全病毒科成员的依赖于RNA的RNA聚合酶蛋白序列构建的系统进化树分析得出,UvRV6与属于全病毒科维多利亚属的成员聚集成一簇。明确了UvRV6属于全病毒科维多利亚属的新成员。

呋虫胺对SD大鼠的免疫毒性

目的探讨呋虫胺原药对SD大鼠的免疫毒性,为呋虫胺的安全性评价提供科学依据。方法选择健康清洁级SD大鼠80只,按体重随机分为4组,每组20只,雌雄各半,设低、中、高3个剂量组,分别喂饲153.13 mg/kg、612.50 mg/kg和2 450.00 mg/kg的呋虫胺原药饲料。另设1个空白对照组,用清洁级普通标准饲料喂养。连续染毒90 d。观察4组大鼠脾脏、胸腺的脏体比以及常规组织病理学变化。结果与对照组比较,中、高剂量组大鼠脾脏、胸腺的脏体比降低,差异均有统计学意义(P<0.05),但低剂量组大鼠脾脏、胸腺的脏体比变化不明显(P>0.05);组织病理学检查发现,低倍镜下可见中、高剂量组大鼠脾脏白髓及胸腺皮质萎缩明显,高倍镜下均可见很多已陷入凋亡的淋巴细胞。结论呋虫胺可以引起大鼠免疫损伤,免疫细胞凋亡可能发挥着重要作用。

贵州发酵酸汤中携带真菌病毒的酵母菌筛选

为携带真菌病毒的酵母在贵州酸汤中调节微生物平衡提供参考,了解贵州省特色食品红、白酸汤中的酵母菌及其携带真菌病毒的携带率和多样性,从贵州发酵的红、白酸汤中分离和鉴定酵母菌菌株,并且检测其是否携带真菌病毒。通过YEPD固体培养基培养分离出疑似酵母菌单菌落,经ITS鉴定菌株种类后,再通过CF-11纤维素粉分离法检测是否携带真菌病毒,从而初步评估贵州省特色食品红、白酸汤中的酵母菌种类及其携带真菌病毒的携带率及其多样性。最后用甘油保存法保存目的菌株。结果表明:筛选鉴定酵母菌株47株,其中37株携带真菌病毒(均已进行菌种保存),占比约为79%。

纯牛奶中蛋白氮测定与外源非蛋白氮风险监测

目的:建立纯牛奶中蛋白氮测定与外源非蛋白氮风险监测方法。方法:纯牛奶经甲醛和三氯乙酸溶液沉淀分离蛋白质后,用自动凯氏定氮仪分别测定沉淀和滤液中氮含量,根据3倍标准偏差原则抽检确定纯牛奶中内源非蛋白氮标准范围,后监测纯牛奶中非蛋白氮与该范围的差异。结果:本文方法蛋白氮和非蛋白氮加标回收率分别为97.2%和101.7%(n=6),相对标准偏差RSD均小于5%,与国家标准方法比较,经配对t检验分析,纯牛奶中总氮的测定结果无显著性差异(P>0.05);样本中内源非蛋白氮服从正态分布(n=54),x±3 s=(0.306±0.120)g/L,能监测0.28 g/L外源非蛋白氮风险。结论:本文方法能有效排除外源非蛋白氮对蛋白氮测定的干扰,并可同时监测外源非蛋白氮风险,可用于纯牛奶中蛋白氮测定与外源非蛋白氮风险监测。

某水泥厂职业病危害因素控制效果评价分析

水泥行业作为高能耗、重污染、难治理的行业,其生产过程中存在着多种职业病危害因素,严重威胁着工人的身体健康.本文通过分析某水泥厂在生产过程中产生的职业病危害因素及其危害程度,评价防护措施及其效果,并提出职业病控制措施及建议.

某煤矿职业性有害因素检测与分析

目的了解某煤矿职业性有害因素现状,为预防、控制职业性有害因素,保护职业工人的健康提供科学依据。方法参照GBZ159-2004工作场所空气中有害物质的采样规范,结合该煤矿职业环境具体情况,确定具有代表性的采样点。检测各采样点粉尘(总粉尘、呼吸性粉尘)、化学有害因素(二氧化硫、硫化氢、一氧化碳、氮氧化物)、物理有害因素(噪声、手传振动)的浓度或强度,与国家标准中规定的限值进行比较。结果确定具有代表性的采样点23个,各职业性有害因素的采样点因实际情况、代表性等不同有所变化。总粉尘中煤尘超标比例为18.18%,矽尘超标比例为11.11%,木粉尘未超标;呼吸性粉尘中煤尘超标比例为9.09%,矽尘未超标。化学性有害因素中二氧化硫、硫化氢、一氧化碳和氮氧化物均未超出国家标准。物理性有害因素中噪声超标比例为21.73%;手传振动未超出国家标准。结论该煤矿存在粉尘、噪声等职业性有害因素隐患,应加强监督与管理,严格执行"三同时",以控制企业职业性有害因素产生,确保职业工人的身心健康。

Rhodosporidiobolus odoratus菌株GZ2017中真菌病毒的分离和鉴定

为Rhodosporidiobolus odoratus菌株中病毒的鉴定提供参考,从Rhodosporidiobolus odoratus菌株GZ2017中,分离真菌病毒Rhodosporidiobolus odoratus Totivirus 1(RoTV1);获取并解析真菌病毒RoTV1的全长基因组序列;明确真菌病毒RoTV1的病毒学分类学地位。采用随机引物法扩增病毒的全长序列;使用接头引物扩增法获取病毒末端序列;获取的病毒片段通过DNAMAN软件进行拼接;序列同源性搜索使用NCBI网站的在线BLAST程序;使用MEGA7.0软件进行系统进化树的构建。结果表明:成功分离新型真菌病毒RoTV1,其携带3条病毒条带,分别为dsRNA1、dsRNA2和dsRNA3。获得RoTV1的全长基因组序列,其中,dsRNA1序列分析显示具有2个不连续的开放阅读框(Open Reading Frame,ORF),即ORF1和ORF2。ORF1和ORF2分别跟全病毒科(Totiviridae)全病毒属(Totivirus)真菌病毒编码的外壳蛋白(Coat Protein,CP)和RNA依赖的RNA聚合酶(RNA dependent RNA polymerase,RdRp)具有较高的相似性。ORF1和ORF2之间间隔92个碱基。ORF2有可能通过1个由移码序列(GGAUUUU)启动的-1核糖体移码机制跟ORF1融合成1个大的融合蛋白。对dsRNA2和dsRNA3序列进行分析,未发现编码有意义的大ORF,无已知的蛋白质与dsRNA2和dsRNA3具有序列相似性。此外,dsRNA1、dsRNA2、dsRNA3在菌株GZ2017中非常稳定和相互依赖,推测dsRNA2和dsRNA3可能是dsRNA1的卫星RNA(SatRNA)。另外,基于RoTV1的RdRp和CP序列进行的系统发育分析表明,RoTV1属于Totiviridae科Totivirus属的新成员。

棘孢木霉菌携带真菌病毒TaUV1的分离与鉴定

为棘孢木霉菌株(Trichoderma asperellum)中病毒的鉴定提供参考,在棘孢木霉菌株中分离到真菌病毒Trichoderma asperellum Unassigned Virus 1 (TaUV1);对其全长基因组序列进行了分析,明确真菌病毒TaUV1的病毒分类学地位。采用随机引物扩增法获得TaUV1的全长基因组序列,使用DNAMAN、BlastP和MEGA等软件对TaUV1的全长序列进行拼接、比对和系统进化树分析。结果表明:真菌病毒TaUV1携带1条病毒条带,其基因组长度为9 838bp,GC含量为47.8。经序列分析显示,具有2个不连续的开放阅读框(Open Reading Frame,ORF),即ORF1和ORF2。ORF1长4 509bp,编码假定蛋白(Hypothetical protein,HP);ORF2长3 984bp,编码RNA依赖的RNA聚合酶(RNA dependent RNA polymerase,RdRp)。ORF1和ORF2之间间隔113个碱基,在ORF1终止密码子TAA的5 684~5 686bp发现了1个移码序列七聚体(AAAAAAT),在此处发生了程序性-1的核糖体移码机制,使2个ORFS被通读,编码1个融合蛋白。基于TaUV1的RdRp序列进行的系统发育分析得知,TaUV1属于Unassigned Virus科的新成员。

稻曲病菌菌株GZ-2中携带的病毒基因组特征

稻曲病菌是引起真菌类病害水稻稻曲病的病原。从稻曲病菌菌株GZ-2中分离到1株真菌病毒,命名为Ustilaginoidea virens Unclassified virus 2(UvUV2),对其进行了序列分析。通过CF-11纤维素粉法提取菌株GZ-2中的真菌病毒UvUV2,采用随机引物扩增法获得UvUV2的全长基因组序列,使用DNAMAN、BlastP和MEGA等软件对UvUV2的全长序列进行拼接、比对和系统进化树分析。结果表明:UvUV2全基因组长度为2 887bp,GC含量为58.8%,UvUV2基因组序列中存在2个重叠的开放阅读框(ORF1和ORF2)。ORF1长561bp,编码186个氨基酸(20.06kDa),编码1种未知蛋白;ORF2长2 394bp,编码797个氨基酸(89.42kDa),编码依赖于RNA的RNA聚合酶。ORF2编码的蛋白与Purpureocillium lilacinum nonsegmented virus 1(PINV-1)RNA的RNA聚合酶关系最密切。另外,UvUV2病毒基因组序列中发现1个类似甲型流感病毒基因组中的滑动序列(CCC_UUU_UAG),使得UvUV2的ORF1和ORF2通过+1移码机制形成融合蛋白。通过UvUV2的依赖于RNA的RNA聚合酶蛋白序列构建的系统进化树分析得出,UvUV2是一种未分类的真菌病毒。综上所述,UvUV2属于一个未分类的科。

20%瑞香狼毒素亚慢性染毒对大鼠骨髓及肝微核率的影响

目的探讨20%瑞香狼毒素对大鼠骨髓和肝脏的遗传毒性效应。方法 SD大鼠50只随机分为5组,20%瑞香狼毒素高、中、低剂量染毒组、阴性对照组和阳性对照组,每组10只,雌雄各半。高、中、低剂量染毒组灌胃量分别为500 mg/(kg.bw)、125 mg/(kg·bw)和31.25 mg/(kg·bw),1次/天,6天/周,连续90 d;阴性对照组给予纯水灌胃对照;阳性对照组按40 mg/(kg·bw)对大鼠进行30 h 2次给药法腹腔注射环磷酰胺。所有动物末次给药后6 h处死。检测各组大鼠胸骨嗜多染红细胞微核率和肝细胞微核率。结果组间比较:20%瑞香狼毒素低、中、高剂量组染毒后骨髓红细胞微核率与阴性对照组比较差异无统计学意义(P>0.05),与阳性对照组比较差异有统计学意义(P<0.05);染毒后,低、中剂量组的肝细胞微核率与阴性对照组比较差异无统计学意义(P> 0.05),高剂量组肝细胞微核率高于阴性对照组(P<0.05)。组内比较:20%瑞香狼毒素高剂量组及阳性对照组的肝细胞微核率高于骨髓红细胞微核率(P<0.05)。结论 20%瑞香狼毒素亚慢性染毒对大鼠骨髓和肝脏微核率的影响不明显,但高剂量染毒时,其对大鼠肝微核率的影响大于骨髓。

不同来源白念珠菌感染小鼠前后胞外水解酶活力差异

目的了解白念珠菌进入小鼠宿主前后其分泌胞外水解酶能力是否改变。方法挑选分泌型天冬氨酸蛋白酶、磷脂酶、脂肪酶活力无差异的艾滋病、外阴阴道念珠病病患来源和健康人来源白念珠菌,尾静脉注射感染小鼠,分离发病死亡小鼠肾脏菌株,比较感染小鼠前后菌株胞外水解酶活力差异。结果不同来源菌株感染的小鼠28d内死亡速率差异显著(χ2=82.5,P<0.05),从高到低依次为艾滋病、外阴阴道念珠病、健康人来源组;各来源菌株感染小鼠后肾脏分离株分泌型天冬氨酸蛋白酶表达水平皆高于感染小鼠前(F=7.89,P<0.05),不同来源区别显著(F=4.96,P<0.05),从高到低依次为艾滋病、外阴阴道念珠病、健康人来源;感染小鼠前均未曾测得磷脂酶活力的各来源菌株中,在感染小鼠后仅艾滋病、外阴阴道念珠病来源组小鼠肾脏分离株可测得磷脂酶活力,但艾滋病、外阴阴道念珠病来源两组间感染小鼠后肾脏分离株磷脂酶活力无显著差异(F=2.54,P>0.05);各来源白念珠菌感染小鼠前后均未测得脂肪酶活力。结论在宿主体内白念珠菌表达天冬氨酸蛋白酶、磷脂酶能力相较于体外有增强;在不同宿主环境状态下,白念珠菌分泌型天冬氨酸蛋白酶和磷脂酶的潜在表达能力有差异,即宿主免疫状态越弱时,白念珠菌分泌型天冬氨酸蛋白酶、磷脂酶潜在表达能力越强。

几株真菌对白酒丢糟纤维素水解能力的研究

目的:筛选对丢糟中纤维素水解能力强的真菌菌株。方法:选择7株具有水解纤维素酶的真菌,以羧甲基纤维素钠(CMCNa)为唯一碳源的培养基进行初筛、以丢糟为唯一营养物质的酸性固体或液体培养基培养,观察培养24 h时培养基上水解圈及真菌直径,测定液体培养基中丢糟的减重率及纤维素的水解率,筛选高效水解丢糟中纤维素的真菌。结果:从7株真菌中筛选出G-7 Trichoderma reese,G-1 Phanerochaete chrysosporium,G-2 Trichoderma longibrachiatum,G-3 Trichoderma longibrachiatum 4株高效水解丢糟中纤维素的真菌,在CMCNa-刚果红培养基上培养6 d的水解圈直径D/菌饼直径d(D/d))为6.0∶7.5、1.7∶2.7、5.2∶7.5、5.0∶7.5;在丢糟酸性固体培养基上G-7、G-1、G-2、G-3生长良好,对丢糟的降解能力依次是65.73%、61.90%、61.22%、59.62%,对丢糟中纤维素的水解大小依次是57.62%、54.22%、49.41%、44.21%。结论:G-1、G-2、G-3、G-7为高效水解菌株;利用CMCNa-刚果红培养基判断菌株对纤维素的水解能力具有一定的参考价值;利用丝状真菌处理丢糟,有利于丢糟的转化利用。

前列腺干细胞抗原及其单链抗体-碱性磷酸酶融合蛋白的表达与检测

扩增前列腺干细胞抗原(PSCA)及其特异单链抗体PaFv的编码基因,分别克隆到pET-32a和pDAP2/S载体中,转化大肠杆菌感受态细胞。融合蛋白TrxA-PSCA和PaFv-AP诱导表达后,SDS-PAGE和Westernblot分析其表达情况,碱性磷酸酶(AP)显色反应和ELISA检测蛋白的活性。结果显示构建的原核表达体系成功实现TrxA-PSCA和PaFv-AP融合蛋白的可溶性表达,而且PaFv-AP具有与PSCA抗原结合的抗体活性以及AP活性。

基于不同乳酸菌发酵的黄秋葵酸奶研制及其体外抗氧化研究

以纯牛奶为主要原料,通过添加黄秋葵原汁,利用不同乳酸菌发酵,研制一种具有保健功能的黄秋葵酸奶。以感官评分评价标准,以不同乳酸菌种、白砂糖添加量、发酵时间、黄秋葵汁添加量因素进行单因素试验,并用正交试验优化葵酸奶的最佳制备工艺,结果显示,由植物乳杆菌发酵的酸奶,在5%白砂糖、6%黄秋葵原汁,发酵时间4 h的工艺条件下,得到酸奶品质最好,并具有较显著的抗氧化能力。