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包装熟肉制品的油脂吸附探讨—油脂吸附剂 被引量：1
1
作者 顾荣国 《肉类研究》 2006年第3期23-23,共1页
油脂吸附剂在包装熟肉制品中的应用。
关键词 油脂吸附剂 包装熟肉制品 高温灭菌 油脂
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低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品中的应用
2
作者 汪云鹏 《肉类研究》 2006年第3期24-25,共2页
阐述低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品使用的必要性和优越性。
关键词 低磷 无磷腌制剂 高低温肉制品 磷酸盐 油脂
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保鲜喷雾剂Coatex Fresh C
3
作者 阮福生 《肉类研究》 2005年第12期14-14,共1页
保鲜喷雾剂Coatex Fresh
关键词 保鲜喷雾剂 生猪 红条肉 白条肉 冷却
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肉类粘合剂(Meatbind)
4
作者 阮福生 《肉类研究》 2005年第9期23-23,共1页
关键词 肉类粘合剂 瘦肉含量 胶凝蛋白 配制方法 蛋白含量
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海鲜亲亲肠加工工艺
5
作者 苏火星 《肉类研究》 2006年第8期18-19,共2页
介绍海鲜亲亲肠的加工工艺。
关键词 海鲜亲亲肠 工艺
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添加剂使灯影牛肉生产实现规模化
6
《食品安全导刊》 2010年第7期53-53,共1页
清光绪年间，梁平县一刘姓艺人到四川达州以做腌卤牛肉谋生。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，易塞牙，因此生意萧条。后来．刘氏经过日夜探索．不断改进制作工艺．将又大又薄的牛肉片，先腌渍入味．然后上火烘烤，并在卖前... 清光绪年间，梁平县一刘姓艺人到四川达州以做腌卤牛肉谋生。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，易塞牙，因此生意萧条。后来．刘氏经过日夜探索．不断改进制作工艺．将又大又薄的牛肉片，先腌渍入味．然后上火烘烤，并在卖前淋上香油。采用这种方法制作出的牛肉片形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同，它薄如纸片， 展开更多
关键词 牛肉生产 规模化 添加剂 制作工艺 牛肉片 光绪年间 牛肉食品 灯
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