四川省食用菌产业发展现状及建议

食用菌富含糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素,口味较佳、营养均衡,脂肪含量极低,富含更多的蛋白质,具有抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、免疫调节等药用保健价值,是世界卫生组织所倡导的'一荤一素一菇'健康三大基础饮食之一。自二十世纪初期,食用菌世界总产量一半以上来自于中国。作为我国农业经济中的一个重大支流,食用菌的飞速发展带来了巨大的经济效益。