一氧化氮在延缓农产品采后衰老中的作用机制

一氧化氮(nitric oxide,NO)对于缓解采后农产品的衰老、减少农产品储藏过程中的损失发挥重要作用。众多研究表明,NO可以延缓农产品衰老,在提高保鲜品质方面具有巨大应用潜力。因此,研究NO在农产品衰老过程中所发挥的作用及其机制,能为深入研发NO作为农产品采后保鲜剂提供理论依据。本文主要讨论了NO在延缓农产品采后衰老中的作用机制。延缓农产品采后衰老过程中NO主要通过硝酸还原酶(nitrate reductase,NR)和NO合酶(NO synthase-like,NOS)两种途径产生。在实际生产中,NO主要的提供形式有硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)、S-亚硝基-N-乙酰基-DL-青霉胺(S-nitroso-N-acetyl-D-penicillamine,SNAP)、S-亚硝基谷胱甘肽(S-nitrosoglutathione,GSNO)和NO气体熏蒸。NO主要通过调节ROS代谢及增强抗氧化系统、减缓呼吸代谢、激活细胞壁代谢、抑制乙烯合成和促进能量代谢等途径和机制来延缓农产品衰老。最后,深入探讨了NO在农产品采后衰老过程中与其他信号分子,例如褪黑素(melatonin,MT)、乙烯(ethylene,ETH)、氢气(hydrogen gas,H_(2))、硫化氢(hydrogen sulfide,H_(2)S)、过氧化氢(hydrogen peroxide,H_(2)O_(2))和钙离子(calcium ion,Ca^(2+))相互作用进而调控衰老。本文旨在为利用NO延缓农产品衰老和提高储藏品质,以及农产品采后保鲜剂的研发等相关研究提供参考。