酿造单宁在啤酒生产中的应用

[前言] 经过我公司近半年来对酿造单宁的使用,不仅提高了成品啤酒抗老化性能和啤酒风味,而且使啤酒非生物稳定性明显得到改善。根据酿造单宁的化学性质,我们采取在麦汁煮沸期间添加的方式,并对样品进行品评对比检测。

纯生啤酒包装车间用水的控制与管理

<正> 在纯生啤酒的包装过程中用水量大,制备无菌水大多采用添加0.5～2ppm二氧化氯的方法。现结合我厂情况与诸位同仁就此问题进行探讨。 1 原水水质分析(见表1)

微油点火技术在火电厂的应用研究

对火电厂微油点火系统的工作原理、系统组成、点火流程进行了分析,阐述了微油点火系统应包括燃油系统、小油量气化油枪、压缩空气系统、高压风系统、电点火装置以及PLC控制系统等主要子系统的作用.为了确保锅炉点火安全,系统的火焰检测采用紫外光加红外光(UV/IR)双路检测,分三个阶段来实现.

麦汁煮沸工艺中体外加热器应用浅析

[概述]在啤酒生产中,麦汁煮沸质量的好坏,是决定啤酒质量的重要因素之一。尤其是使用原料稍差时,煮沸强度的影响尤为突出。采用体外加热器则可以解决许多其他加热器无法解决的问题,其优点显而易见。

碑酒品评工作中要注意的问题

<正> 感官品评能迅速得出关于啤酒质量优劣的结论,是检查啤酒质量的重要手段之一。笔者多年从事啤酒感官品评工作,现根据自己的观察和与同行的交流,将啤酒品评工作中的几个问题提出来,与各位同行商榷。1 酒样要有可比性在日常的品评工作中,经常会将本厂的产品与其它厂家的产品进行对比。外购酒样时要考虑生产日期和其在运输过程中的颠簸、高温、曝晒等种种“磨难”,不能用本厂近日生产的产品与这些酒样进行对比,本厂产品最好也是从市场上抽取来的。

对评酒活动的十种心理影响

一个优秀的啤酒品评人员,除了要具有灵敏的嗅觉和味觉外,还应该具有良好的心理素质.因为品酒员在品酒过程中存在着多种心理活动,如观察、感知、记忆、比较、分析、综合等,都可能对品酒的有效性产生影响.如果品酒员对其可能存在的典型心理现象能进行自我分析和诊断,便能有意识地进行心理调控,最大程度的减少或避免负面影响,保证品酒的客观性和有效性.

面对WTO小企业应创出特色

进入WTO,就意味着一切企业都要有世界意识,规则意识,与世界的游戏规则接轨,首先淘汰的是靠行政和地方保护、缺少竞争力的企业.小企业的现代化程度不高,质量难于稳定,人才缺乏,凭经验工作,缺乏系统的理性指导,必须更新理念,才能走出困境.