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题名新型技术在现代食品工业中的应用
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作者
陈晓前
王玉丽
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《中国商办工业》
2003年第1期48-50,共3页
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文摘
通过介绍不同新型技术的原理,探讨其在不同食品生产中的应用。
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关键词
食品工业
超微粉碎技术
杀菌技术
食品加工
新技术应用
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Keywords
New-type technology Food industry Application
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名试述pH值与葡萄酒的关系
被引量:11
- 2
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作者
陈晓前
张铁
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第2期62-63,共2页
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文摘
葡萄酒中的许多生化反应取决于pH值 ,正常葡萄酒的pH值变化范围为 2 7~ 3 8。
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关键词
PH值
葡萄酒
质量
相关性
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒糖化过程中的五大比例关系
- 3
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作者
陈晓前
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《啤酒科技》
2002年第9期32-,共1页
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文摘
[概述]本文主要介绍啤酒糖化过程中,必须严格控制的五大比例关系,这些比例关系控制是否恰当会直接影响到麦汁乃至啤酒的质量.……
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名马铃薯生产加工现状及发展前景
被引量:46
- 4
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作者
赵萍
李春雷
张轶
巩慧玲
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《甘肃工业大学学报》
北大核心
2003年第1期76-80,共5页
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基金
甘肃省自然科学基金 (ZS0 0 1 A2 1 0 3 4 N)
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文摘
介绍马铃薯在世界各国及我国各省的种植面积和总产量情况 ;论述了在马铃薯产业发展中面临的问题及解决措施 ;
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关键词
生产
发展前景
马铃薯
产量
加工
多元化产品
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Keywords
potato
output
processing
products
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S532
[农业科学—作物学]
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题名锁阳的研究现状及开发
被引量:13
- 5
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作者
张丙云
相炎红
周青钰
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
甘肃酒泉汉武酒业集团
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第4期72-73,共2页
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基金
甘肃工业大学科研发展基金资助项目
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文摘
介绍了锁阳—一种药食两用的沙生植物的资源状况 ,其化学成分及生物活性的研究现状 ,目前以锁阳为原料开发生产保健产品的水平。证明锁阳是一种值得开发推广的、新的生产保健品的原料。
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关键词
开发
锁阳
生物活性
保健产品
沙生植物
化学成分
药用
食用
保健酒
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Keywords
Cynomorium Stem
Composition
Living creature activity
Health protection product
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名影响灵芝深层发酵因素的探讨
被引量:5
- 6
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作者
赵萍
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期88-92,共5页
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文摘
本文研究了灵芝在深层发酵过程中培养基及发酵液粘度对灵芝菌丝体生长状况的影响。试验结果表明,麦芽粉作为培养基主要营养成分时,增稠剂浓度为0.15%(发酵液粘度为3.4mPa.s)时,菌丝体数量较多、重量较大且菌丝体大小均匀,菌丝呈球形绒毛状,品质较好。玉米粉为培养基主要原料时,增稠剂浓度为0.05%(发酵液粘度为1.65mPa.s)时,菌丝生长状态最好,菌丝呈球形刺状。在一定粘度范围内,低粘度有利于形成数量较多的小菌丝球,高粘度时有利于形成大菌丝球。结果分析还表明,麦芽粉作为培养原料用于灵芝深层发酵明显优于玉米粉。
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关键词
灵芝
深层发酵
粘度
菌丝球
增稠剂
发酵液
培养基
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Keywords
Ganoderma Submerged culture Viscosity Mycelium ball Ground malt Maize flour Thickening agent
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分类号
S567.31
[农业科学—中草药栽培]
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题名茶啤酒的研制
被引量:12
- 7
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作者
张丙云
滕志顺
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
兰州黄河集团啤酒公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第5期94-95,共2页
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文摘
采用微波处理结合水浴的方法制取绿茶的浸提液 ,与啤酒调配 ,制成营养丰富并富含茶的多种保健成分的功能性啤酒 ,该啤酒风味独特、工艺简便 。
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关键词
茶啤酒
绿茶
功能性保健啤酒
开发
生产工艺
理化指标
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Keywords
green tea
beer
development
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名波形线的加工和花式编织呢的设计
被引量:1
- 8
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作者
方景芳
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《毛纺科技》
CAS
北大核心
2003年第2期55-57,共3页
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文摘
使用德国FM -F型花式捻线机加工的波形线设计针织风格的花式编织呢。文中重点介绍了波形线的形成过程与工艺设计 ,花式编织呢的配色与花型 ,以及上机工艺等。
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关键词
花式捻线机
波形线加工
花式编织呢
工艺设计
配色
针织风格
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分类号
TS106.414
[轻工技术与工程—纺织工程]
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题名葡萄酒生产中的酶类及其对酒的影响
被引量:1
- 9
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作者
陈晓前
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第1期54-54,共1页
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文摘
简要介绍了酶和在葡萄酒生产中几种常见酶的特性。详细阐述了各种酶在葡萄酒生产中对葡萄酒的影响及其作用 ,并探讨了葡萄酒生产中如何发挥有利酶类的作用 。
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关键词
葡萄酒生产
酶类
产品质量
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名试论影响啤酒糖化原料利用率的因素及改进措施
- 10
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作者
陈晓前
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机构
甘肃工业大学轻工食品工程系
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002年第4期10-11,共2页
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文摘
该文通过对原料利用率概念的解释 ,从酿酒原料、生产工艺、生产设备、操作人员等环节具体分析了影响啤酒糖化原料利用率的因素 。
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关键词
啤酒
糖化
原料利用率
改进
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Keywords
affect
material usage rate
factors
measures
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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