HACCP在红枣保健醋生产中的应用

简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序。并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量、延长了保质期,保证了产品安全。