甘肃旱地冬小麦主栽品种的主要品质指标及其相关性分析

对目前甘肃省旱地冬小麦生产应用的53个品种的籽粒蛋白质、硬度、湿面筋、赖氨酸含量和沉降值等关键品质及其相关性进行了分析。结果表明，甘肃省冬小麦主要品种的营养品质较高，但加工品质相对较差，粗蛋白质含量大部分超过14．00％，低于13．00％含量的品种较少；赖氨酸含量水平主要分布于0．40％～0．50％；湿面筋和沉降值大多数品种处于中下水平。蛋白质含量与赖氨酸、湿面筋含量等指标具有显著相关性，赖氨酸含量与硬度、湿面筋含量也呈显著相关。