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刺梨果汁饮料研制 被引量：2
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作者 张正刚 裴瑊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期69-70,共2页
刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有'Vc 大王'之称。在加工过程中,Vc 的保持程度是衡量其产品质量的重要指标。1 材料与方法1.1 材料刺梨鲜果:产自... 刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有'Vc 大王'之称。在加工过程中,Vc 的保持程度是衡量其产品质量的重要指标。1 材料与方法1.1 材料刺梨鲜果:产自小陇山林业实验局观音林场,成熟度九成,色橙黄,无腐烂。 展开更多
关键词 刺梨 果汁饮料 质量
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