甘谷干辣椒风味品质评价

为进一步明确甘谷干辣椒的风味物质和品质特征,对甘谷干辣椒的生产加工和利用提供参考,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定甘谷干辣椒的挥发性物质,结果显示在甘谷辣椒中共检测到87种挥发性物质:醇类24种、醛类16种、萜烯类13种、烷烃类11种、酯类6种、芳香烃类5种、酮类4种、烯烃类3种、萜类2种、有机酸类2种、吡咯类1种。其中,萜烯类物质含量最高,其次是烷烃类和醇类,(+)-香橙烯和柠檬烯是甘谷干辣椒主要的挥发性香气物质。经Beacon辣椒素检测试剂盒检测,发现甘谷干辣椒的辣椒素类物质总含量为512.69μg/g,斯科维尔指数(SHU)为7905.66,辣度为52.70度。研究结果表明,甘谷干辣椒挥发性风味物质多样,香气浓郁,辣度适中。

辣椒新品种天椒9号选育报告

天椒9号是以PS07为母本,PS05-43为父本进行杂交而成的中熟辣椒品种。植株生长势强,株高65∽73 cm,开展度50∽60 cm,始花节位为第9∽11节,结果集中。果实长羊角形,基部有褶皱,果长25∽29 cm,果宽1.6∽2.3 cm,果肉厚0.22∽0.24 cm,单果质量18∽20 g。鲜红椒含干物质81.5 g/kg、维生素C 1.42 g/kg、可溶性总糖58.3 g/kg。田间抗疫病。连续结果能力强,产量45 000 kg/hm2以上,适宜甘肃省露地栽培。

旱地辣椒新品种筛选和适应性试验

2010～2011年对新育成和引进的11个辣椒新品种连续进行2年品种比较试验。试验结果表明,‘天椒9号’、‘航椒4号’和‘天椒0517’综合性状较好,产量高、抗病性强、商品性好、制干率高,适宜在甘谷县大面积推广种植。