冷藏期间三种梨果皮中酚类物质含量及多酚氧化酶活性变化与褐变度的关系

为确定酶促褐变的程度 ,对冷藏期间 3种褐变敏感度不同的梨果皮中的酚类物质含量、多酚氧化酶 (PPO)活性及褐变度进行了比较。在 0℃下 6个月的冷藏期间 ,苹果梨、鸭梨和冬果梨果皮中的总酚和绿原酸含量以及褐变度呈下降趋势。贮藏 1个月的苹果梨和鸭梨以及贮藏 2个月的冬果梨多酚氧化酶 (PPO)活性最高。之后便逐步降低。品种内比较发现 ,褐变度与总酚和绿原酸含量之间呈良好正相关 ,但与PPO活性之间的相关度较低。供试品种中 ,以苹果梨总酚含量、PPO活性及褐变度最高 ,由此表明 ,该品种果皮对褐变更敏感。

苹果梨多酚氧化酶(PPO)的部分特性

苹果梨多酚氧化酶仅作用于邻苯酚,与对苯酚、间苯酚和一元酚无作用。以儿茶酚为底物,该酶的最适pH为6.5,在30℃下活性最强。除氯化钠和蔗糖外,供试的其它7种抑制剂均可不同程度地对该酶产生抑制,其中以焦亚硫酸钾效果最好。

用BASIC语言直接读取dbase-Ⅲ数据库数据的方法

一、引言通常人们在微机上对数据进行建库、录入和维护时,大多应用dbase—Ⅲ。但要对数据进行编辑处理或利用该数据进行绘图等工作时,由于就dbase—Ⅲ本身来说,这些功能不强或没有,所以。

黄河蜜瓜采后软腐病控制药物的筛选与应用

由匐枝根霉引起的软腐病可导致黄河蜜瓜采后常温运输过程的大量腐烂。本研究采用抑菌圈法和药物浸泡处理损伤接种果实法。从6种杀菌剂中筛选出了最为有效的DA,经中试处理，该杀菌剂可使黄河蜜瓜常温运输8天后的软腐病发生率降至5．8％。而对照则高达24．9％。