甘肃省悬钩子属药用植物资源

对甘肃省悬钩子属药用植物的资源分布、化学成分、药理作用及在医药、食品等方面的应用进行综述 ,并提出了 8种具有较大开发潜力的野生悬钩子 ,为该属植物的开发利用提供科学依据。

枣酒发酵工艺的研究

以甘肃省特产临泽小枣为原料 ,研究枣酒发酵生产工艺。研究结果表明红枣最适烘烤条件为烘烤温度 12 0℃ ,烘烤时间 15min。采用在含还原糖 10 %的红枣清汁接种发酵 6 0～ 72h后补加白砂糖的发酵工艺。发酵条件为H2 SO3 添加量 10 0mg/L ,干酵母添加量 0 .2 %～ 0 .3% ,发酵温度 2 6～ 2 8℃ ,发酵时间为 6～ 7d。发酵原酒经冷热处理、澄清过滤和后修饰得到酒精含量 >11.5 0 % (v/v)

膳食纤维的粉碎粒度对其食品品质及食用效果的影响研究

该研究的目标是研究膳食纤维的粉碎粒度是否对其产品 的保健功效、质量等有较大影响。实验采用粉碎粒度分别 在40-60、60-80、80-100目的精制麦麸膳食纤维,制备出 麦麸膳食纤维添加比例在/15％左右的食品,对65例习惯 性便秘患者进行了食用效果的观察实验。实验结果表明, 麦麸膳食纤维粉碎粒度在60-80目之间的食品防治便秘 的效果、口感、外观色泽均反映较好,而添加粉碎粒度在 80目以上麦麸膳食纤维的食品口感较好,但防治便秘效 果稍差;添加粉碎粒度在60目以下麦麸膳食纤维的食品 口感较粗糙,大多数被观察者难以接受。因此,麦麸膳食 纤维的粉碎粒度对其保健功效、产品质量等方面有较大 影响。

铸造合金金相分析图象处理系统的研究

概要介绍了计算机图象处理技术在金相分析方面的发展．提出了适用于金相分析的图象处理方法，并研制了铸造合金金相分析图象处理系统．该系统可对金相试样或图片作出识别．

早酥梨果酒酿造工艺研究

本试验以早酥梨为原料，研究了早酥梨果酒酿造中果胶酶酶解条件以及发酵工艺的最佳条件，并对果酒品质进行初步分析。结果表明，果胶酶在38℃、pH值3．5和0.01％用量时酶解效果最佳；最佳发酵条件为25℃、pH值4．0和5％酵母添加量；所得果酒符合干性果酒标准。因此，果酒开发是早酥梨果实综合利用的新方向。

超临界CO_2萃取葡萄籽油的工艺研究

通过超临界CO2 萃取技术 ,采用不同的压力、温度以及流量等工艺参数 ,对葡萄籽油的提取进行了研究和探讨 ,并最终确定了最佳工艺技术参数 ,使葡萄籽油提取率达到 14 .3%。

蜂蜜发酵饮料的开发研究

以甘肃产油菜花蜂蜜为原料,生产蜂蜜发酵饮料,经过增殖培养、平板分离纯化、初筛、复筛和蜂蜜发酵实验,从油菜花蜂蜜中分离得到了2株发酵能力较强的酵母菌,初步鉴定为耐糖蜂蜜酵母(Saccharomyces mellis)和克勒克氏酵母(Kloeckera sp).。采用Kloeckera sp.4-18进行油菜花蜂蜜的中试生产试验显示,控制发酵液初始糖度22°Bx^24°Bx,初始pH5.2~5.4,接种量3%,发酵温度16℃~18℃的发酵工艺条件,发酵约30d,可以得到质量档次较高的蜂蜜发酵饮料。

酱油双酿技术研究

采用米曲霉3.042和黑曲霉As3.324混合制曲后在发酵过程中添加固态和液态粗蛋白酶制剂双向发酵酿制酱油,从而使成品中的氨基酸和还原糖比单一使用米曲霉制曲发酵的酱油分别增加0.28g/100mL和1.25g/100mL,且色香味也均好于单一米曲霉制曲发酵的酱油。

甜菜叶制取叶绿素铜钠盐的工艺研究

本研究首次以甜菜叶为原料，乙醇为溶剂提取叶绿素，再通过化学法制得叶绿素铜钠盐。工艺条件试验证明：选用５％ＮａＯＨ溶液进行皂化，再用２０％ＣｕＳＯ４溶液进行铜代；最后用丙酮溶解，加２％ＮａＯＨ乙醇溶液成盐，所制得产品的质量达到ＧＢ３２６２－８２标准。

莳萝籽精油的成分研究

莳萝为伞形科植物（AnethumgraveolensL．）是一种有开发价值的天然辛香料资源。莳萝籽经用水蒸汽蒸馏法得到一种无色或极浅黄色精油，得率为2．4～4．8％。本文用经典方法测定了该挥发油的理化性质，并用毛细管气相色谱，红外光谱和色谱-质谱-计算机联用技术等对该挥发油进行了系统的成分分析。在分出的20个色谱峰中，共鉴定出16个化合物，占精油总量的83．3％。其主要化合物化学成分是小香芹酮（40．37％），柠檬烯（12．64％），4，7-二甲氧基-5-异丙烯基苯骄（1．3）二茂（8．26％）。二氢香芹酮（6.57％），水芹烯（5．32％），α-蒎烯等。本文为合理开发达一资源提供了科学评价和依据。

玫瑰红颜酒失光形成机理及解决方案的研究

玫瑰红颜酒属于电解质平衡状态饮料酒,在其加工、储藏过程中,经常出现酒体失光,有时还会产生大量沉淀,它虽不影响酒体的品质,但会严重影响产品外观,使消费者产生厌烦情绪。研究通过借鉴葡萄酒沉淀产生的机理,对玫瑰红颜酒的沉淀形成原因及解决方案进行了探讨,分析玫瑰红颜酒失光与沉淀形成机理,有针对性地预防产品沉淀的生成,对延长酒体稳定期具有积极的作用。

沙棘药用价值的研究

沙棘是一种生命力极强的灌木 ,是贫瘠土地上的药用宝藏。现代化学成份分析表明 ,沙棘含有 1 0 0多种生物活性物质和多种微量元素等营养成份 ,通过对沙棘研究的不断深入 。

沙棘的药用研究

从不同侧面对沙棘的药用进行了阐述

早酥梨果酒酿造工艺优化及其香气成分分析

利用响应面法研究了早酥梨果酒加工的最优条件,并用SPME-GC-MS技术分析了果酒主要香气成分。结果表明:早酥梨在初始可溶性固形物含量24°Brix、pH 4.3、28℃发酵温度、0.68g/L的接种量的最优条件下发酵9d,并经过陈酿后得到12.4%的酒精体积分数且品质良好的果酒,高级醇3-甲基-1-丁醇和苯基乙醇为其主要香气成分。

酸梨金属元素的分析

采用电感耦合等离子体发射光谱仪 ( ICP)对野生酸梨的金属元素进行了测试分析。结果表明 :其常量元素中 Ca的含量高达 66.84% ( mg/g) ,同时含有人体必需的微量元素 Fe、Mn、V、Cu、Zn、Ni、Co等 ,及对人体有益的稀土元素 Nd、Tm。

中药乌发固齿灵的临床疗效观察

白发影响美观,牙病影响咀嚼功能。为了探索护发美容及治疗牙病的有效途径,我们根据历代中医经验,精选有效中药古方,由我省轻工业科学研究所用优质药材,研制成乌发固齿灵刷牙粉,在我院门诊对白发和牙病疗效进行观察。现将观察结果报告如下。

中国酱油的现状及发展前景

酱油起源于中国。我们的祖先通过长期生产实践的积累,巧妙的利用了自然条件,从各个方面不断总结和改进,创造了独特的酱油酿造工艺。近代,由于种种原因使得我国酱油酿造技术远远落后于其他发达国家。随着改革开放进程的加快,随着国家对科研投入力度的加大,在中国酱油人不断的努力下,相信在不久的将来,中国会让传统产品在世界舞台上焕发出现代科技的崭新活力。

牦牛乳制品的开发前景

中国是世界牦牛的主产区,现有牦牛1300多万头,约占世界牦牛总数的92%,主要分布在我国的青海、甘肃、西藏、四川、云南等藏族同胞聚居区。牦牛生活在海拔3500m以上的、无工业污染的高寒地区,牦牛是一个较少或基本不进行补饲、全放牧、完全依靠天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其乳汁是真正的无污染绿色食品,开发生产高档牦牛乳及乳制品具有良好的市场前景。