人体易缺营养素分析与膳食补充

食物中含有的对人体维持生命活动有用的物质称为营养素。营养素是食品中人们赖以生存的物质,又是组成食品的主要化学成分。人体为了提供能量、促进生长发育和组织修复以及调节机体的正常生理机能,首先需通过进食摄取营养素。在人体的消化过程中,营养素分解成可利用的成分被人体吸收,生成机体维持正常功能所需的各种物质,人们就是通过每日进食来摄取这些营养物质。而其中一些矿物质和维生素是最易缺乏的营养元素。