生物检测技术在食品检验中的应用

随着社会的发展以及时代的进步，我国近几年的经济水平有了很大程度的提升，在实际的社会发展过程当中，经济的进一步发展为我国各个行业的发展提供了全新的动力。为了更好促进现阶段的发展，我们需要对行业当中的发展问题进行简要的研究。就食品行业来说，食品质量问题在实际的发展过程当中引起了社会各界的广泛重视，因为其直接关系到人们的身体健康。基于此，本文对生物检测技术在食品检验中的应用进行了研究。

113批餐饮食品微生物检验结果分析

目的:了解我市餐饮食品微生物污染状况,为食品安全监管提供科学依据。方法:对2013年度抽检的餐饮食品微生物检验结果进行统计分析。结果:抽检样品共7类113批次,合格率89.4%。其中,自制饮料、非发酵性豆制品和熟肉制品共3个品种受到菌落总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌不同程度的污染。结论 :提示应严格控制和消除食品微生物污染对人体的危害,防止食源性疾病和食物中毒事件的发生。

浅谈微生物实验室规划建设涉及问题及处理方法

本文通过对微生物实验室建设实例的分析,提出微生物实验室规划建设时涉及的问题和相应的处理方法,进而提高实验室整体规划建设的合理性、适用性、规范性。

转色期间酿酒葡萄中花色苷的监测及变化研究

葡萄酒的色度是评价葡萄酒外观质量的一个重要指标，其色度的高低与葡萄酒中花色苷的种类与含量有着密切联系。葡萄酒中花色苷来源于酿酒葡萄，因而葡萄酒的色度很大程度上取决于酿酒葡萄中花色苷的积累。花色苷是葡萄与葡萄酒中重要的多酚类物质，属于水溶性植物色素，在葡萄转色期期间于葡萄浆果的表皮细胞组织中合成，在液泡中积累，少数存红葡萄的果肉细胞及葡萄籽中。最初合成的是花青素和花翠素的葡萄糖苷，然后转变成其他类型的花色苷。不同种或品种葡萄都具有自己独特的花色苷类型，其总量及组成比例对葡萄和葡萄酒的颜色至关重要。

原粮中砷含量测定的不确定度评定

利用分光光度法测定原粮中的砷含量。采用原粮为材料,测定、评估原粮中砷含量测定过程中存在的各种不确定度来源及分量,并计算出其扩展不确定度。根据不确定度分量大小可以得出砷测定值的不确定度主要来源于测定过程中称量引起的不确定度。结果表明,总砷含量的扩展不确定度为0.003 3 mg/kg,砷含量检测结果为(0.510 7±0.003 3) mg/kg,在标准物质含量(0.062±0.014) mg/kg的范围内。该方法分析过程处于质控状态,结果可靠。