一种绿色健康保健型葡萄酒的酿造

在传统葡萄酒酿造过程中添加枸杞、锁阳、玉米须提取物共同发酵,之后通过考察枸杞、锁阳、玉米须添加比例、发酵时间、提取时间及加糖量对感官性状的影响,研制一款集三者的营养、香气、功效于一体,风味独特的保健型绿色健康葡萄酒。结果表明,在当枸杞、锁阳、玉米须添加量为0.4%,发酵时间为60天,添加50g/L绵白糖,发酵温度为20℃时,保健型绿色健康葡萄酒感官性状最佳,香气浓郁、口味醇厚、柔和、回味绵长。