啤酒二氧化碳的回收和使用控制

啤酒生产中CO_2的用途主要有两点：一是直接添加至酒体中;二是用于过程的气封隔氧。二氧化碳控制不到位,会出现回收达不到理论值,需要外购二氧化碳,另外,如回收二氧化碳处理不干净,会给啤酒口味带来影响。

啤酒企业的销售费用控制分析研究

啤酒产品属于典型的快速消费品,也属于微利产品,尤其是低端产品,在整个行业生产成本不断上涨的现状下,为保障企业利润,维持企业生存发展,大部分企业已经开始加强对内部销售费用的分析和管控,目的是在维持目前销量与收入的前提下,使企业利润最大化,提高企业经营效益。

啤酒生产中铁离子的来源及控制措施

啤酒中的铁离子主要来源于原辅材料、设备管件及酿造用水等。对麦汁糖化、发酵及成品啤酒质量产生影响。控制铁离子含量的方法有:控制原辅料及所用水的铁离子含量;适当提高糖化醪液的p H;选用优良、强壮的酵母种;选用含铁较少的硅藻土助滤剂;选用耐酸不锈钢容器和管道,并作好防腐措施。

啤酒苦味质检测误差分析

苦味质是啤酒的一个重要指标,影响啤酒苦味质的检测因素很多,在实际测定中往往因为控制不好时间、温度、振摇方式等而使检测结果不准确.检测结果一旦存在较大误差,将无法指导生产工艺调整,还有可能将不合格产品误判为合格品,影响产品风味的均一性和稳定性.根据几年来的工作经验加之同仁之间的探讨,对检验过程中存在的问题进行分析总结,提出一些相关的控制措施,希望能够对检测过程中误差的控制有所帮助.

高浓稀释啤酒的泡沫质量控制

啤酒区别于其他饮料的最大特征是具有诱人的泡沫,很多研究报告已经指出构成泡沫的主要成分来自麦芽的中分子蛋白质（疏水多肽）和酒花中的异葎草酮,造成泡沫下降的主要是蛋白酶A。高浓稀释工艺生产的啤酒,其泡持时间会出现下降。

高级醇控制影响因素工艺优化

介绍啤酒生产过程中高级醇的影响因素,优化确定降低高级醇的因素措施。

清酒过滤指标的控制

啤酒过滤工段的主要工作是：把发酵液稀释到最终销售产品的浓度;控制清酒浊度小于公司标准0.2EBC;溶解氧小于25ppb;控制清酒二氧化碳的含量和卫生指标达到公司的要求;另外还有消耗控制等。以下的一些措施是工作多年的经验,供同行参考。

如何做好企业年度营销规划

年度营销规划关系到企业未来的生存与发展,本文通过分析论证,举例论证等方法,着重介绍了做营销规划的整体思路和重点工作,为中小企业的年度营销规划提供了一种参考。

浅谈作为优秀职业经理人的必备条件

职业经理人已逐渐成为国内热门的职业,但是对该职业的研究和分析尚处于初级阶段,本文从四方面阐述了如何成长为一名优秀的职业经理人。

啤酒无菌室操作注意事项

微生物的质量直接关系到啤酒发酵和啤酒质量，关系到啤酒口感纯净度。微生物检查作为有效检查手段之一，在啤酒厂的各项检测中具有重要的地位，本文就如何做好实验室的卫生管理工作谈一下看法。

提高糖化麦汁收得率的措施

啤酒糖化麦汁收得率是指每100kg原料经糖化生产后的定型麦汁中，获得浸出物的百分数。它直接关系到最终麦汁的产量，关系到啤酒的粮耗成本。吨酒耗粮也是一项重要的经济技术指标。

酵母性能下降的影响因素

优良的啤酒酵母是保证啤酒顺利发酵的先决条件。如果麦芽的质量差，可以通过添加酶制齐0进行弥补：如果酿造水质不好可进行水处理，但是，如果酵母的质量不好，所能采取的处理手段和方法则非常少。本文论述了对将投入生产的啤酒酵母进行必要的鉴定检验方法，并对造成啤酒酵母性能下降的影响因素进行分析讨论。