安格斯与西杂牛杂交后代肉品质比较研究

本试验研究了西杂牛、安西杂交F1代、安西杂交F2代的肉品质,为生产高端牛肉产品提供参考。本试验选取28-30月龄,平均体重在600±15 kg左右,体况良好的西杂牛、安西杂牛F1代、安西杂牛F2代各9头,分为3组,每组3个重复,每个重复3头牛,分为西杂牛组、安西杂牛F1代组、利西杂牛F2代组,进行屠宰,胴体在0-4℃的排酸车间成熟10d后再进行分割,测定肉品质。结果表明:(1)三个试验组牛肉的pH_(1h)、Ph_(24h)值差异不显著(P>0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的肉色指标红度(a)值差异不显著(P>0.05),但均显著大于西杂牛(P<0.05);西杂牛组的剪切力最大,且显著高于其他两组(P<0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的熟肉率差异不显著(P>0.05),但均显著大于西杂牛(P<0.05)。(2)西杂牛组的水分含量最大,安西杂F2代的粗蛋白质含量最大,但各组之间水分和粗蛋白质含量差异不显著(P>0.05);安西杂F2代的粗脂肪含量最高,且显著高于西杂牛组(P<0.05)。综上所述,安西杂交后代牛肉的肉品质更鲜嫩,且肌间脂肪含量较多,有生产高端牛肉的潜力。

不同肉牛品种杂交后代生产性能比较研究

本试验旨在研究西杂牛、安西杂牛、利西杂牛的生长性能和屠宰性能,为生产优质牛肉产品提供参考。选用12月龄、平均体重在330?kg左右的西杂牛、安西杂牛、利西杂牛各9头,分为3组,每组3个重复,每个重复3头牛,分为西杂牛组、安西杂牛组、利西杂牛组,统一进行集中育肥,测定其生长性能和屠宰性能。结果表明:经过210?d集中育肥,安西杂牛的体重、日增重最高,西杂牛最低,且两组之间差异显著(P <0.05);安西杂牛组的宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率均高于其他组,且宰前活重和屠宰率均显著高于西杂牛组(P <0.05),与利西杂牛组差异不显著,3个试验组之间的胴体重差异显著(P<0.05),安西杂牛组与利西杂牛组的净肉重差异不显著(P>0.05),但均显著高于西杂牛组(P <0.05);3个试验组之间的净肉率和胴体出肉率差异不显著(P>0.05);安西杂牛组的眼肌面积最大,且显著高于西杂牛组和利西杂牛组(P <0.05)。综上所述,用安格斯与利木赞对西杂牛进行升级改良后,生长性能与屠宰性能均有所提高,其中安格斯杂交效果略优于利木赞。