期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
关于甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味的成因机理
被引量:
25
1
作者
王德骥
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第3期46-53,共8页
本文从分子化学结构的角度出发,论述分析了甜菊糖苷甜中带苦涩后味的根本原因,甜度、甜味与苷元的C连接部位和连接葡糖基数的关系;对于现今改进甜菊糖苷的苦涩味的酶化方法,作了深入的比较、论证,并指出新的科学技术方法。
关键词
分子化学结构
苷元
葡糖基
转移酶酶化
成因机理
下载PDF
职称材料
题名
关于甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味的成因机理
被引量:
25
1
作者
王德骥
机构
甜叶菊
食品
(
深圳
)
有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第3期46-53,共8页
文摘
本文从分子化学结构的角度出发,论述分析了甜菊糖苷甜中带苦涩后味的根本原因,甜度、甜味与苷元的C连接部位和连接葡糖基数的关系;对于现今改进甜菊糖苷的苦涩味的酶化方法,作了深入的比较、论证,并指出新的科学技术方法。
关键词
分子化学结构
苷元
葡糖基
转移酶酶化
成因机理
Keywords
molecular structure of chemistry
aglycone
glucosyl
transferase
mechanism
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
关于甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味的成因机理
王德骥
《中国食品添加剂》
CAS
2007
25
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部