1
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高温对灰鹅液油食用安全性及风味物质的影响 |
杨海华
胡佳慧
郑华
林捷
林智宏
吴绍宗
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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传统广式烤鸭烫皮工艺中蛋白质变性与品质关系分析 |
杨海华
林进
郑华
吴湘衡
吴绍宗
郭宗林
林佳慧
黎梓杭
林捷
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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黄原胶和瓜尔豆胶对鸡血凝胶特性的影响 |
张惠琳
林捷
郑华
吴绍宗
刘文博
胡嘉炜
刘泽祺
黄茵
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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4
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鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析 |
杨琳
郑华
江伟烽
刘泽祺
马朋
吴绍宗
郭宗林
林捷
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《肉类研究》
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2023 |
0 |
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5
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低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响 |
马朋
黄茵
郑华
孔晓慧
江伟烽
吴绍忠
郭宗林
林捷
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《肉类研究》
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2023 |
0 |
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6
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皮蛋加工过程中油脂氧化及抗氧化特性研究 |
万俊
艾民珉
周佺
蒋爱民
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《食品工业》
CAS
北大核心
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2018 |
6
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7
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化学作用力对皮蛋蛋黄凝胶形成的影响 |
艾民珉
汤婷
蒋爱民
杨益嘉
游玉婷
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2018 |
16
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8
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仙草提取物对猪肉糜脯感官品质和抗氧化特性的影响 |
曹媛媛
周佺
艾民珉
范红
郭善广
蒋爱民
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2021 |
6
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9
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高温对碱诱导鸭蛋蛋清凝胶液化特性的影响 |
范红
艾民珉
郭善广
曹媛媛
蒋爱民
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《食品工业》
CAS
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2021 |
0 |
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