1
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肉品新型解冻技术及其对蛋白特性影响的研究进展 |
彭泽宇
朱明明
孙红东
何鸿举
王正荣
赵圣明
康壮丽
马汉军
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
10
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2
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香酥牛肉丸工艺优化研究 |
朱东阳
康壮丽
李玮
胡胜杰
马汉军
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《肉类工业》
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2018 |
4
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3
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低温即食川味腊肠工艺研究 |
朱东阳
康壮丽
徐伟
宋照军
马汉军
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《肉类工业》
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2018 |
3
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4
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快速与慢速解冻对冷冻猪肉品质特性及蛋白变性的影响 |
朱明明
王亚秋
刘新建
姚东昊
康壮丽
赵圣明
王正荣
何鸿举
马汉军
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
17
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5
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低变温高湿解冻对猪肉理化特性、蛋白热变性及流变特性的影响 |
朱明明
彭泽宇
赵贺开
康壮丽
赵圣明
王正荣
何鸿举
马汉军
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
7
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6
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食品鲜度保持卡对冰温贮藏鸡胸肉品质特性的影响 |
王正荣
康壮丽
朱明明
赵圣明
何鸿举
马汉军
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
7
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7
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冰温对鸡胸肉成熟过程中品质的影响 |
王正荣
赵圣明
李亚
朱明明
何鸿举
马汉军
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
5
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8
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冷藏时间对冷却猪背最长肌品质的影响 |
胡胜杰
朱东阳
王锐
康壮丽
陆学军
马汉军
宋照军
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《肉类研究》
北大核心
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2018 |
3
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9
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高湿度结合不同温度解冻对猪肉理化及蛋白特性的影响 |
朱明明
彭泽宇
鲁森
马长明
何鸿举
王正荣
马汉军
康壮丽
赵圣明
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
2
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10
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低温高湿解冻改善猪肉品质特性 |
彭泽宇
朱明明
张海曼
姚东昊
马长明
何鸿举
王正荣
赵圣明
康壮丽
马汉军
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
14
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11
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包装方式对冷鲜猪肉贮藏品质的影响 |
蒋兆景
马汉军
康壮丽
刘本国
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《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
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2019 |
10
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12
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冷藏时间和温度对猪背最长肌品质的影响 |
朱东阳
康壮丽
王春彦
马汉军
宋照军
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《食品工业》
CAS
北大核心
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2018 |
8
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13
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棕榈油对马铃薯泥品质的影响 |
朱东阳
康壮丽
潘开林
杨峻豪
马汉军
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2018 |
1
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