论食品生产企业的战略管理与创新方法

企业的战略管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。食品生产企业如何实施战略管理，是摆在所有食品生产企业管理面前的一个重要课题。该文重点阐述了食品生产企业实施战略管理的重要意义，以及食品生产企业实施战略管理创新的方法，旨在探讨和研究食品生产企业如何加强战略管理。

青麦仁面条品质分析

在优化青麦仁面条配方的基础上,通过测定青麦仁面条的巯基和二硫键含量、蛋白质二级结构、微观结构及流变学特性,分析青麦仁面条配方优化前后的品质变化,以验证优化配方的可靠性。结果表明:优化后的青麦仁面条,二硫键(—S—S—)含量与未优化的相比升高,巯基(—SH)含量变化相反,但与空白面条相比升高;青麦仁的加入破坏了面条原本的蛋白二级结构,优化之后,又恢复为与原始结构基本一致;青麦仁面条蛋白质网状结构被破坏,不能形成较好的结构,孔隙不明显,优化过后的青麦仁面条的蛋白质网状结构较好,接近于空白面条状态;青麦仁添加使蛋白结构致密,不易形成较好网状结构,未优化的青麦仁面条蛋白几乎没有网状结构,结构致密,优化后的青麦仁面条孔隙均匀,网状结构明显。频率扫描得出优化后的青麦仁面条的黏性减小,弹性增大,表明优化结果比较理想。

浓香型大曲中优势蛋白酶产生细菌的分离及产酶条件研究

对浓香型大曲中蛋白酶产生细菌进行分离,并对其最适产酶条件进行研究。采用酪素培养基,从大曲中分离出5株产蛋白酶菌株,筛选出酶活力最高的菌株,其酶活为53.40 U/mL。以小麦为固体培养基,从pH值、培养基水分含量、碳源添加量、氮源添加量、接种量、培养温度和培养时间等方面研究此菌株的最适产酶条件。结果表明,在水分含量65%、初始pH6.0、蔗糖添加量6%、硫酸铵添加量1%、接种量12%、温度40℃,培养时间5 d的条件下,其酶活可达262.18 U/mL,为菌种复筛时的4.91倍。

添加青麦仁粉对小麦粉特性的影响研究

将青麦仁制成全粉添加在小麦粉中,并对它的理化性质、糊化特性及流变学特性进行研究。结果表明:随着青麦仁粉添加量的增大,混合粉的水分、淀粉、湿面筋含量以及面筋指数下降,灰分、蛋白质、膳食纤维、叶绿素、脂肪含量明显升高;粉质特性表现为面团的稳定时间和粉质质量指数下降,吸水率升高,弱化度升高;拉伸特性显示面团的延伸性、能量以及拉伸阻力显著下降;糊化特性呈现出高峰黏度、最终黏度、低谷黏度、回生值以及衰减值整体都呈下降趋势。

新型低脂方便面的技术研究及其工艺参数的响应面优化

从改进现有脱水工艺入手,通过热风干燥和油炸干燥相结合的技术,应用Box-nhk中心组合实验和响应面分析法探讨降低方便面脂肪含量的影响因素。结果表明,在油炸温度140.7℃,油炸时间53.5s,烘干时间11.7min的工艺条件下,面饼脂肪含量可有效降低至9.29%,感官评分为9.2。既不会失去油炸方便面的美味,同时还可保证面饼泡食时的口感最好。

电子弹簧秤测定面筋与拉伸仪测定面团的拉伸特性之间的相关性研究

拟实验用电子弹簧秤(简易拉力装置,又称"简易法")测定面筋的拉伸特性,并与不同面粉的面团拉伸指标值进行相关性研究,探讨在生产一线使用的相对简便易行的面粉质量测定装置和方法。在实验过程中,通过用简易法对面筋抗拉力及延展性进行测量,然后与拉伸仪测定的面团在45、90和135 min最大拉伸阻力和延展性进行分析和比较,结果发现:用简易法测定的面筋抗拉力和延展性均与拉伸仪测定面团的结果有很好的相关性,除一个相关系数为0.890外,其余的相关系数均在0.900以上,但所有的相关性均达到了极显著水平。研究表明:采用电子弹簧秤测定面筋的延展性和抗拉力指标来判断面粉质量及适用性是完全可行的,本方法操作简便易行。

快速消费品企业的企业文化建立与管理内容

一个企业是否有生命力，能否实现可持续发展取决于它有没有朝气蓬勃、积极向上、不断进取的活力，而这种活力的一个主要方面，就是企业内在的精神动力和智力支持，是企业在长期的发展过程中所形成的特有的企业文化。随着知识经济和经济全球化的发展，企业之间的竞争越来越激烈，尤其是快速消费品生产企业，竞争激烈程度日益凸现。企业文化对该类企业的生存和发展的作用也越来越大，现就快速消费品企业文化的内涵、作用及其管理的内容及企业文化的建立进行简要分析。

良知、修养、创意、观察——广告人的必修课

广告人的职责不单是推销客户的商品,更多地是要给它一个正确的方向、正确的理念和正确的展示方法。广告使我们的生活变得不孤独、不寂寞,它给我们提供了信息沟通交流的平台,也给了我们展示激情和创意的舞台。尽管我在企业里面任职,但我从事的也是跟广告相关的工作,我也在常常思考怎样才能成为一个好的广告人。首先。

品牌企业话促销

通过"公益活动、民生关注、社会聚焦、知识文化互动、事件营销"等等,不仅是企业应尽的一份社会责任,更是一种高度的商业智慧,当然是一种高超的促销活动。

重大事件营销找九合

白象是一家食品企业,食品是低价型重复消费型产品,九合是来自于全国的重点地面强势媒体联合组织,有很好的影响力,我们作为一个大众化的消费产品想接地气,九合组织是我们最好的选择之一。在今年的中国广告长城奖颁奖典礼上,白象拿到了中国广告长城奖广告主奖,我和我的企业都引以为荣。作为本土最大的方便面企业,白象一致致力于品牌形象的塑造与宣传。

百事“变性”大品牌何以犯低级错误

品牌形象就如同人的遗传基因和面孔一样,每个人都是独一无二的,是不可轻易改变的。近日,突然发现稳座世界可乐饮料第二把交椅的百事可乐"变脸"了、不,是"变性",从广告到超市,其产品由原来蓝色为主格调的包装(罐),摇身变成了红色,并美其名曰"中国红"纪念罐。乍一看,挺别扭,再一看,更蹊跷,总感觉是在东施效颦,"

创新传播形式,缔造区域王者

白象食品发迹中原,成长于全国,是集多产业为一体的综合性食品集团,今年已快速稳健地走入了第19个年头,成功进入方便面行业第一竞争梯队阵营。这些年来的快速发展,得益于公司不断通过产品和品牌创新双驱动推动,得益于营销模式的变革和创新,得益于媒介传播渠道的探索与突破。

做实品牌,与消费者共成长

中国的企业很多，能把老品类老品牌突破创新、卖出新意很难。企业选择一家媒体作为品牌宣传的主阵地，最重点的是看媒体如何吸引目标受众，关注并保持与他们的互动，以此不断提升观众对媒体的黏度和好感。而媒体的成就大小，不仅在了：广告经营的业绩多高，更在于成就了多少品牌。因为品牌的赢，不论策略和手段如何，销量是落到实处的考量，是不含水份的效果。

生命中一定要去一次西藏

今年长假，我和老婆花十天去了一趟西藏，感觉收获颇丰，并和老婆约定今生一定再来西藏。