母猪场蓝耳病阳性高效稳定策略

【目的】探索使用蓝耳病阳性血清驯化后备猪对母猪场蓝耳病阳性高效稳定的防控作用。【方法】通过检测,确定母猪场流行的蓝耳病病毒野毒株作为驯化材料,利用双阴公猪扩增蓝耳病病毒,通过测序和定量检测,确定使用本场流行的蓝耳病优势毒株和血清中病毒的含量;在种猪培育场选择100日龄左右的后备猪,每头猪注射1 mL阳性血清稀释液(约2万个蓝耳病病毒拷贝数),160~180日龄时采集唾液样本检测蓝耳病抗原阴性,确定不再排毒后引种进入隔离舍饲养30 d,检测烈性传染病病原阴性后入群。【结果】本次使用血清驯化后备母猪的方法,成功将蓝耳病不稳定的母猪场转变为稳定状态,驯化后的后备母猪利用率由79.60%提高到93.01%,后备母猪分娩的死胎和木乃伊胎比例由最高的22.96%降低到7.30%,基础母猪群月度流产率由最高的2.67%降低到0.50%左右。【结论】母猪场使用蓝耳病阳性血清驯化后备猪做阳性稳定场具有可行性。

超低温双螺旋速冻对猪背最长肌加工品质的影响

为研究超低温双螺旋速冻(Ultra-low Temperature Double Spiral Quick Freezing,UTDSQF)对原料猪肉加工品质的影响,该研究以宰后24 h且pH值在正常范围内的猪背最长肌为研究对象,分别采用常规空气冻结(Air-blast Freezing,AF)和超低温双螺旋速冻两种方式对猪背最长肌进行冻结,随后在-20℃冷库中冻藏90 d后于4℃解冻,加工制成乳化香肠,测定两种冻结方式对其理化、质构和感官品质的影响。研究表明:原料肉不同冻结方式对乳化肠pH值没有显著影响(P>0.05);与AF组相比,UTDSQF组的TBARS值和蒸煮损失分别降低26.67%、31.25%(P<0.05);L^(*)值和a^(*)值显著升高(P<0.05),但b^(*)值显著降低(P<0.05);UTDSQF组的硬度、咀嚼性、回复性和内聚性显著升高(P<0.05),而弹性没有显著性差异(P>0.05);同时,UTDSQF处理原料肉显著提升了乳化肠的感官评分(P<0.05)。因此超低温双螺旋速冻处理能够整体提升原料肉的加工品质。