小麦麸皮营养组分及利用现状

综述了小麦麸皮的组成及其营养价值,并对小麦麸皮的营养成分以及功能特性进行了概述,同时对小麦麸皮在食品工业中的应用,以及主要的麸皮制品进行了介绍。

国产强筋小麦加工汉堡专用粉的可行性研究

本文结合汉堡的实验配方及工艺,进行国产优质强筋小麦与进口小麦在汉堡实验中效果的对比,分析利用国产优质强筋小麦开发汉堡专用粉的可行性,为国产优质强筋小麦的在汉堡专用粉加工中的推广提供依据。