市售茶饮料中茶多酚含量的测定与比较

目的了解盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量,并研究其影响因素。方法利用酒石酸亚铁比色法对茶饮料中的茶多酚进行测定。结果市售茶饮料茶多酚含量差别较大,其中绿茶茶饮料的平均含量为636.91mg/kg,乌龙茶和红茶茶饮料次之,花茶茶饮料中含量最低。茶多酚含量随放置时间的延长而减少,茶多酚的损失率增加,保健功能降低。结论盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量有较大差异,并有部分样品不能达到国标要求。