江苏省沿海中部地区青蛤重金属含量及食用安全性分析

底栖贝类中富集的重金属会给消费者带来许多危害,为了评估江苏省沿海中部地区青蛤的食用安全性,分别于2009年1月、4月、7月、10月对江苏省沿海中部地区的响水县陈港、射阳县黄沙港、东台市弶港3个地区滩涂养殖青蛤体内的镉、铅、汞、砷含量进行了检测。结果表明:3个地区所产青蛤体内重金属含量均符合无公害水产品的质量标准;7月、10月在3个地区所采样品中的4种重金属含量均高于1月、4月的;1月青蛤体内镉、铅、汞、砷的含量在全年范围内最低,除砷外其他3种重金属含量均低于仪器检测的下限。将4次检测结果相加后比较发现,4种毒物在3个地区青蛤体内的含量大小均表现为砷>铅>镉>汞;响水县陈港地区的样品中除汞含量低于射阳县黄沙港地区外,其他毒物含量均最高;东台市弶港地区所产青蛤除镉含量略高于射阳县黄沙港地区外,其他3种毒物的含量均最低;总体看来,重金属含量由高到低依次为响水县陈港地区>射阳县黄沙港地区>东台市弶港地区。