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题名菊芋中菊糖的热水浸提工艺优化及抗氧化活性
被引量:5
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作者
乔月芳
马艳弘
张宏志
李亚辉
侯红萍
唐伯平
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
盐城师范学院江苏省滩涂生物农业协同创新中心
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出处
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第3期291-294,共4页
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基金
江苏省农业科技自主创新资金产业技术体系类项目[编号:CX(12)1005]
江苏省科技支撑计划(编号:BE2014347)
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文摘
研究菊芋菊糖的热水浸提法提取工艺,在单因素试验基础上,通过正交分析法优化菊糖的提取工艺,分析料液比、提取温度、提取时间对菊糖提取率的影响,并对菊糖的抗氧化活性进行分析。结果表明,菊芋菊糖的最佳提取工艺为:料液比1 g∶30 m L,提取温度90℃,提取时间120 min,在此条件下菊糖的提取率为89.60%。所提菊糖具有较强的抗氧化活性,0.10 mg/m L浓度的菊糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力最高达91.30%,抗超氧阴离子自由基能力最高达205.59 U/L,对羟自由基的抑制率最高达96.00%。
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关键词
菊芋
菊糖
热水浸提
工艺优化
抗氧化活性
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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