粮食中粗蛋白质2种测定方法的比对分析

采用凯氏微量定氮法和定氮仪法测定粮食中的粗蛋白质,并对结果进行比对分析,结果表明定氮仪法操作简单、准确、稳定、省时、安全,完全能够达到粮食检测技术要求。

氢化物原子荧光光度法测定稻谷中的无机砷

采用氢化物原子荧光光度法测定稻谷中的无机砷,操作简单、共存元素干扰少、灵敏度高、重复性好,可用于稻谷等粮食中无机砷的测定。

浅析稻谷水分测定方法及其准确性

文中对稻谷水分测定方法及其准确性进行了分析论述。

大豆油加热冒烟刺眼问题的探讨

大豆油发生冒烟刺眼情况,共同点是按标准检验合格,但炸食物(油条、鱼、肉豆腐)10 min左右即出现大量絮状物质,并迅速沉到锅底形成沉淀层;经炸15 min有刺眼感觉;炸至20 min锅冒出大量烟雾,引起咳嗽、刺眼流泪、流涕等;炸至40 min后酸值由1.4 mg KOH/g增长到14 mg KOH/g以上,超过食用油标准(≤4.0 mg KOH/g),该油如继续油炸则所炸食物有异味,不能食用;炸后锅底有炭粒及粘稠状沉淀,上层油呈机器油状.

大豆油加热冒烟刺眼问题的探讨

分析了大豆油加热冒烟刺眼现象原因的不同观点,作者经过研究认为是该大豆油中含有的丙酮不溶物中的非磷脂物质所致。

农业结构调整与粮食安全

农业结构调整与粮食安全的关系是中国在农业和农村经济发展、转型过程中出现的一组新矛盾。在农业结构调整过程中如何正确处理好与粮食安全的关系,从而在有效保障粮食生产安全的前提下,实现农民增产增收是关系到国家和农民利益的重要问题。