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检测实验室质量监督工作措施
1
作者
王莎莎
《食品界》
2018年第10期94-94,共1页
管理检测实验室是一个不断改进和优化的过程,质量监督工作则是其质量管理的有效途径,是保证质量的重要环节,更是管理检测实验室的难点.为进一步提高检测实验室管理水平,下面主要从明确监督内容与方式、监督检验依据与项目的选择、如实...
管理检测实验室是一个不断改进和优化的过程,质量监督工作则是其质量管理的有效途径,是保证质量的重要环节,更是管理检测实验室的难点.为进一步提高检测实验室管理水平,下面主要从明确监督内容与方式、监督检验依据与项目的选择、如实记录监督工作这三个方面探究检测实验室质量监督工作措施,提升质量监督实效.
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关键词
质量监督工作
检测实验室
质量管理
实验室管理
检验依据
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职称材料
湿态和半干态泡菜发酵过程中水分活度对挥发性成分的影响及差异解析
2
作者
汪冬冬
陈功
+5 位作者
李恒
唐垚
张伟
朱翔
李梅
张其圣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第16期40-47,共8页
为研究湿态和半干态泡菜挥发性风味变化特征及其差异性,应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)结合多元统计方法分析2种泡菜发酵过程中的重要挥发性成分.结果表明,湿态和半干态发酵泡菜水分活度(A W)差异明显,湿态泡菜...
为研究湿态和半干态泡菜挥发性风味变化特征及其差异性,应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)结合多元统计方法分析2种泡菜发酵过程中的重要挥发性成分.结果表明,湿态和半干态发酵泡菜水分活度(A W)差异明显,湿态泡菜更有利于乳酸菌生长.基于主成分和层次聚类分析,2种泡菜挥发性成分区分明显,其中湿态泡菜以发酵产生的含硫化合物和醇类为主,半干态泡菜以原料自身的含硫化合物为主.采用偏最小二乘法判别分析筛选出重要度(VIP>1.2)以及t检验(P<0.05)的二甲基三硫醚、1-异硫氰酸戊酯、5-甲硫基戊腈、5-甲硫基-2-戊烯-4-炔醇、乙酸、2,3-丁二醇、庚基氢过氧化物和甲氧基苯肟为2种泡菜差异性标志物.研究结果对调控泡菜品质、风味具有一定指导意义.
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关键词
泡菜
湿态和半干态
水分活度
挥发性成分
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职称材料
中国市售酱腌菜中生物胺含量分析
被引量:
8
3
作者
李梅
汪冬冬
+6 位作者
唐垚
张其圣
陈功
赵磊
明建英
郭丽艳
李成康
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期271-278,共8页
为研究我国酱腌菜中生物胺的积累,采用柱前衍生化高效液相色谱法分析299个不同工艺酱腌菜中8种生物胺含量。结果表明,发酵程度越深,产生物胺含量越高。强发酵类的东北酸菜和现代工业泡菜半成品生物胺平均含量分别为(613.4±163.1)、...
为研究我国酱腌菜中生物胺的积累,采用柱前衍生化高效液相色谱法分析299个不同工艺酱腌菜中8种生物胺含量。结果表明,发酵程度越深,产生物胺含量越高。强发酵类的东北酸菜和现代工业泡菜半成品生物胺平均含量分别为(613.4±163.1)、(800.4±370.9)mg/kg;传统四川泡菜、辣白菜、冬菜、芽菜等弱发酵类生物胺平均含量为100~200 mg/kg;不发酵类的调味海带生物胺平均含量为(36.2±27.9)mg/kg。腐胺、尸胺、组胺和酪胺是酱腌菜中主要的生物胺,尸胺是强发酵酱腌菜中最常见、最多的生物胺。加工工艺是影响生物胺产生的最重要因索,蔬菜种类和卫生状况也会影响酱腌菜中生物胺的积累。参考国际食品中生物胺限量标准,我国酱腌菜总体是安全的。研究结果对酱腌菜生物胺防控及标准制定具有指导意义。
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关键词
酱腌菜
生物胺
工艺
高效液相色谱法
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职称材料
能力验证样品中霉菌和酵母检测结果的不确定度评定
被引量:
11
4
作者
郭丽艳
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第18期6088-6092,共5页
目的评定能力验证样品中霉菌和酵母计数检测结果的不确定度。方法根据能力验证作业指导书和GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》中第一法霉菌和酵母平板计数法对能力验证样品霉菌和酵母进行定量检测,按照...
目的评定能力验证样品中霉菌和酵母计数检测结果的不确定度。方法根据能力验证作业指导书和GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》中第一法霉菌和酵母平板计数法对能力验证样品霉菌和酵母进行定量检测,按照JJF1059.1-2012《测量不确定度的评定与表示》对检测结果进行不确定度评定。结果在95%的置信区间下,霉菌和酵母检测结果的扩展不确定度为0.0238。结论本研究建立的评定方法可以对能力验证的样品霉菌和酵母定量检测进行不确定度评定,且适用于检测条件相近的实验室进行相关的不确定度的评定。
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关键词
能力验证
霉菌和酵母
不确定度评定
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职称材料
市售酱腌菜中亚硝酸盐含量及影响因素分析
被引量:
3
5
作者
郭丽艳
唐垚
+4 位作者
黄润秋
汪冬冬
王莎莎
周至均
代作用
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第11期164-167,共4页
为研究市售酱腌菜中亚硝酸盐的含量及食用安全性,采用分光光度法对全国18个省及直辖市992份样品的亚硝酸盐含量进行分析,这992份样品分属17种蔬菜原料、422种酱腌菜产品,并分析了蔬菜种类、产地、贮藏时间和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含...
为研究市售酱腌菜中亚硝酸盐的含量及食用安全性,采用分光光度法对全国18个省及直辖市992份样品的亚硝酸盐含量进行分析,这992份样品分属17种蔬菜原料、422种酱腌菜产品,并分析了蔬菜种类、产地、贮藏时间和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,在992份受调查的样品中,亚硝酸盐平均含量为(1.23±0.95)mg/kg,范围为0.03~9.18 mg/kg,远低于国标的限量要求,经市售酱腌菜进入人体的亚硝酸盐含量仅为0.0009~0.0021 mg/kg体重·d,日常摄入是相对安全的。蔬菜种类和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响显著(P<0.05),产地和贮藏时间对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响不显著(P>0.05)。该研究结果有助于化解消费者对酱腌菜食用安全性的担忧,为科学地选择酱腌菜的加工原料和储藏方式提供了理论参考。
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关键词
酱腌菜
亚硝酸盐
影响因素
分光光度法
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职称材料
气相色谱法测定泡菜中甜蜜素含量测量不确定度的评定
被引量:
3
6
作者
王莎莎
邓玉蓉
+1 位作者
王丽兰
周至均
《现代食品》
2020年第19期210-212,225,共4页
本文建立了气相色谱法测定泡菜中甜蜜素不确定度的评定方法。确定了在甜蜜素测定过程中引入的不确定度来源主要有样品称量、定容体积、配制标准溶液、标准工作曲线变动、样品重复性测试、样品加标回收率。通过对各个不确定度分量进行评...
本文建立了气相色谱法测定泡菜中甜蜜素不确定度的评定方法。确定了在甜蜜素测定过程中引入的不确定度来源主要有样品称量、定容体积、配制标准溶液、标准工作曲线变动、样品重复性测试、样品加标回收率。通过对各个不确定度分量进行评定,为泡菜中甜蜜素的检测提供了有效可靠可溯源的数据。
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关键词
甜蜜素
不确定度
泡菜
气相色谱法
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职称材料
高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素
被引量:
2
7
作者
周至均
王丽兰
《食品安全导刊》
2016年第5X期133-134,共2页
本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以4%乙酸-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,检测波长为430 nm,整个分离过程在12 min内完成。该方法加标回收率范围:9...
本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以4%乙酸-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,检测波长为430 nm,整个分离过程在12 min内完成。该方法加标回收率范围:93.0%~98.0%,方法检出限:1 mg/kg。
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关键词
高效液相色谱法
泡菜
姜黄素
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职称材料
食品添加剂检测技术与方法的探析
8
作者
周至均
《食品安全导刊》
2015年第7X期95-,共1页
一、食品添加剂的相关概述食品添加剂是指生产商在生产食品的过程中,会向食品中加入一些化学制品,这些化学制品能够使食品的味道更加鲜美,储存时间能够变长,这样生产商能够获得更多利润。但是很多食品添加剂是人工合成物,很可能会致癌,...
一、食品添加剂的相关概述食品添加剂是指生产商在生产食品的过程中,会向食品中加入一些化学制品,这些化学制品能够使食品的味道更加鲜美,储存时间能够变长,这样生产商能够获得更多利润。但是很多食品添加剂是人工合成物,很可能会致癌,比如很多肉类中添加的添加剂,当人们食用后蛋白质、胃酸、添加物会相互作用产生亚硝酸盐类的物质,从而导致生理慢性的病变,那么这些化学制品就叫做食品添加剂。
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关键词
食品添加剂
化学制品
储存时间
硝酸盐类
食用色素
合成物
抗氧化剂
合成色素
人工合成
碱性副品红
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职称材料
题名
检测实验室质量监督工作措施
1
作者
王莎莎
机构
眉山市产品质量监督检验所
出处
《食品界》
2018年第10期94-94,共1页
文摘
管理检测实验室是一个不断改进和优化的过程,质量监督工作则是其质量管理的有效途径,是保证质量的重要环节,更是管理检测实验室的难点.为进一步提高检测实验室管理水平,下面主要从明确监督内容与方式、监督检验依据与项目的选择、如实记录监督工作这三个方面探究检测实验室质量监督工作措施,提升质量监督实效.
关键词
质量监督工作
检测实验室
质量管理
实验室管理
检验依据
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
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职称材料
题名
湿态和半干态泡菜发酵过程中水分活度对挥发性成分的影响及差异解析
2
作者
汪冬冬
陈功
李恒
唐垚
张伟
朱翔
李梅
张其圣
机构
四川东坡中国泡菜产业技术研究院
四川省食品发酵工业研究设计院
眉山市产品质量监督检验所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第16期40-47,共8页
基金
四川省转移支付项目(2017NZYZF0099)
四川省科技计划项目(2019YFN0003)
国家重点研发计划(2018YFD0400 403)
文摘
为研究湿态和半干态泡菜挥发性风味变化特征及其差异性,应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)结合多元统计方法分析2种泡菜发酵过程中的重要挥发性成分.结果表明,湿态和半干态发酵泡菜水分活度(A W)差异明显,湿态泡菜更有利于乳酸菌生长.基于主成分和层次聚类分析,2种泡菜挥发性成分区分明显,其中湿态泡菜以发酵产生的含硫化合物和醇类为主,半干态泡菜以原料自身的含硫化合物为主.采用偏最小二乘法判别分析筛选出重要度(VIP>1.2)以及t检验(P<0.05)的二甲基三硫醚、1-异硫氰酸戊酯、5-甲硫基戊腈、5-甲硫基-2-戊烯-4-炔醇、乙酸、2,3-丁二醇、庚基氢过氧化物和甲氧基苯肟为2种泡菜差异性标志物.研究结果对调控泡菜品质、风味具有一定指导意义.
关键词
泡菜
湿态和半干态
水分活度
挥发性成分
Keywords
pickle
wet and semi-dry
water activity
volatile components
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
中国市售酱腌菜中生物胺含量分析
被引量:
8
3
作者
李梅
汪冬冬
唐垚
张其圣
陈功
赵磊
明建英
郭丽艳
李成康
机构
眉山市产品质量监督检验所
国家泡菜质检中心
四川东坡中国泡菜产业技术研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期271-278,共8页
基金
四川省科技计划项目(2018 JZ0069)
四川省科技计划项目(2019YFN0003)。
文摘
为研究我国酱腌菜中生物胺的积累,采用柱前衍生化高效液相色谱法分析299个不同工艺酱腌菜中8种生物胺含量。结果表明,发酵程度越深,产生物胺含量越高。强发酵类的东北酸菜和现代工业泡菜半成品生物胺平均含量分别为(613.4±163.1)、(800.4±370.9)mg/kg;传统四川泡菜、辣白菜、冬菜、芽菜等弱发酵类生物胺平均含量为100~200 mg/kg;不发酵类的调味海带生物胺平均含量为(36.2±27.9)mg/kg。腐胺、尸胺、组胺和酪胺是酱腌菜中主要的生物胺,尸胺是强发酵酱腌菜中最常见、最多的生物胺。加工工艺是影响生物胺产生的最重要因索,蔬菜种类和卫生状况也会影响酱腌菜中生物胺的积累。参考国际食品中生物胺限量标准,我国酱腌菜总体是安全的。研究结果对酱腌菜生物胺防控及标准制定具有指导意义。
关键词
酱腌菜
生物胺
工艺
高效液相色谱法
Keywords
pickles
biogenic amines
process
high-performance liquid chromatography
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O657.72 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
能力验证样品中霉菌和酵母检测结果的不确定度评定
被引量:
11
4
作者
郭丽艳
机构
四川省
眉山市产品质量监督检验所
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第18期6088-6092,共5页
文摘
目的评定能力验证样品中霉菌和酵母计数检测结果的不确定度。方法根据能力验证作业指导书和GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》中第一法霉菌和酵母平板计数法对能力验证样品霉菌和酵母进行定量检测,按照JJF1059.1-2012《测量不确定度的评定与表示》对检测结果进行不确定度评定。结果在95%的置信区间下,霉菌和酵母检测结果的扩展不确定度为0.0238。结论本研究建立的评定方法可以对能力验证的样品霉菌和酵母定量检测进行不确定度评定,且适用于检测条件相近的实验室进行相关的不确定度的评定。
关键词
能力验证
霉菌和酵母
不确定度评定
Keywords
proficiency testing
moulds and yeasts
uncertainty evaluation
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
市售酱腌菜中亚硝酸盐含量及影响因素分析
被引量:
3
5
作者
郭丽艳
唐垚
黄润秋
汪冬冬
王莎莎
周至均
代作用
机构
眉山市产品质量监督检验所
国家泡菜质检中心
四川东坡中国泡菜产业技术研究院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第11期164-167,共4页
基金
四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJ2020020)。
文摘
为研究市售酱腌菜中亚硝酸盐的含量及食用安全性,采用分光光度法对全国18个省及直辖市992份样品的亚硝酸盐含量进行分析,这992份样品分属17种蔬菜原料、422种酱腌菜产品,并分析了蔬菜种类、产地、贮藏时间和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,在992份受调查的样品中,亚硝酸盐平均含量为(1.23±0.95)mg/kg,范围为0.03~9.18 mg/kg,远低于国标的限量要求,经市售酱腌菜进入人体的亚硝酸盐含量仅为0.0009~0.0021 mg/kg体重·d,日常摄入是相对安全的。蔬菜种类和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响显著(P<0.05),产地和贮藏时间对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响不显著(P>0.05)。该研究结果有助于化解消费者对酱腌菜食用安全性的担忧,为科学地选择酱腌菜的加工原料和储藏方式提供了理论参考。
关键词
酱腌菜
亚硝酸盐
影响因素
分光光度法
Keywords
pickles
nitrite
influencing factors
spectrophotometry
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
气相色谱法测定泡菜中甜蜜素含量测量不确定度的评定
被引量:
3
6
作者
王莎莎
邓玉蓉
王丽兰
周至均
机构
眉山市产品质量监督检验所
出处
《现代食品》
2020年第19期210-212,225,共4页
文摘
本文建立了气相色谱法测定泡菜中甜蜜素不确定度的评定方法。确定了在甜蜜素测定过程中引入的不确定度来源主要有样品称量、定容体积、配制标准溶液、标准工作曲线变动、样品重复性测试、样品加标回收率。通过对各个不确定度分量进行评定,为泡菜中甜蜜素的检测提供了有效可靠可溯源的数据。
关键词
甜蜜素
不确定度
泡菜
气相色谱法
Keywords
Sodium cyclamate
Uncertainty
Pickles
Gas chromatography
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素
被引量:
2
7
作者
周至均
王丽兰
机构
眉山市产品质量监督检验所
出处
《食品安全导刊》
2016年第5X期133-134,共2页
文摘
本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以4%乙酸-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,检测波长为430 nm,整个分离过程在12 min内完成。该方法加标回收率范围:93.0%~98.0%,方法检出限:1 mg/kg。
关键词
高效液相色谱法
泡菜
姜黄素
分类号
O657.72 [理学—分析化学]
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
食品添加剂检测技术与方法的探析
8
作者
周至均
机构
眉山市产品质量监督检验所
出处
《食品安全导刊》
2015年第7X期95-,共1页
文摘
一、食品添加剂的相关概述食品添加剂是指生产商在生产食品的过程中,会向食品中加入一些化学制品,这些化学制品能够使食品的味道更加鲜美,储存时间能够变长,这样生产商能够获得更多利润。但是很多食品添加剂是人工合成物,很可能会致癌,比如很多肉类中添加的添加剂,当人们食用后蛋白质、胃酸、添加物会相互作用产生亚硝酸盐类的物质,从而导致生理慢性的病变,那么这些化学制品就叫做食品添加剂。
关键词
食品添加剂
化学制品
储存时间
硝酸盐类
食用色素
合成物
抗氧化剂
合成色素
人工合成
碱性副品红
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
检测实验室质量监督工作措施
王莎莎
《食品界》
2018
0
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职称材料
2
湿态和半干态泡菜发酵过程中水分活度对挥发性成分的影响及差异解析
汪冬冬
陈功
李恒
唐垚
张伟
朱翔
李梅
张其圣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
0
下载PDF
职称材料
3
中国市售酱腌菜中生物胺含量分析
李梅
汪冬冬
唐垚
张其圣
陈功
赵磊
明建英
郭丽艳
李成康
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
8
下载PDF
职称材料
4
能力验证样品中霉菌和酵母检测结果的不确定度评定
郭丽艳
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019
11
下载PDF
职称材料
5
市售酱腌菜中亚硝酸盐含量及影响因素分析
郭丽艳
唐垚
黄润秋
汪冬冬
王莎莎
周至均
代作用
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022
3
下载PDF
职称材料
6
气相色谱法测定泡菜中甜蜜素含量测量不确定度的评定
王莎莎
邓玉蓉
王丽兰
周至均
《现代食品》
2020
3
下载PDF
职称材料
7
高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素
周至均
王丽兰
《食品安全导刊》
2016
2
下载PDF
职称材料
8
食品添加剂检测技术与方法的探析
周至均
《食品安全导刊》
2015
0
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职称材料
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