眉州东坡:做好饭,全力服务国家队

冬奥会期间,世界中餐业联合会副会长单位眉州东坡集团提供了优质的餐饮服务,圆满完成了工作任务。眉州东坡的奥运情怀由来已久,14年前作为2008年北京奥运会运行团队餐饮服务商,106个日日夜夜的艰苦奋战,13万人次的供餐客流。获得“中国味道,奥运标准”的特别荣誉与金质奖章。

年味儿到 眉州送佳肴

又是一年春来到,大街上,小巷里,到处弥漫的,满满的都是年味儿。大街上红红的灯笼映照,是年味儿;商场内人声鼎沸的喧闹喧嚣,是年味儿;广场上的人气聚合,是年味儿。年味儿,是思乡的味道,是家的味道,是洋溢在餐桌上欢声笑语的味道,是举家团圆幸福的味道。当然比起这些虚无缥缈、可有可无的意象,味觉上的满足与刺激来得更加真切,而在众多珍馐美馔中,眉州东坡的年夜饭总能让人眼前一亮。

高钙菜谱

六月鲜泡黄豆 配料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝、酱油、鸡粉。 操作：1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。

禁止酒后驾车:餐饮企业如何履行社会职责?

禁止酒后驾车,如同吸烟有害健康一样,越来越成为人们关注的焦点,面对交管部门严厉打击酒后驾车,以酒水为赢利项目的餐饮企业,究竟是取利,还是取义?

城中热店畅销菜-眉州味道 家常才是经典

中国餐饮市场经历短期寒流,大众餐饮又呈现多元爆发的趋势,很多城市涌现热店浪潮.即人气、口碑、吸睛度爆棚的餐饮品牌。其中原因众多,如产品、服务的长期积累,营销方式的更新升级。互动指数的跟进提升……本期专题就聚焦这些城中热店的畅销菜,展示其做法特色,探析其热销背后的原因。

事厨贵在用心

不知不觉间，陈兴跃已在厨师这一行待了22年，他把自己青春的梦想、辛勤的汗水，以及人生的追求都倾注进去了。他从当初那个懵懂无知的年青学徒，成长为担负着一家拥有36家分店的大型知名餐饮连锁集团的研发总监，这个岗位上的工作压力之大，我们都不难想象。

《名厨》专家顾问团火线救援(1) 月赔3万,如何走出困境?

按古话说,天时、地利、人和尽得,方能百事不废,本期呈现的餐厅却是三者皆失。眼下,该店是月赔3万元,经营者已叫苦不迭,都有了转让之心。那么,面对这样的餐厅,专家团成员在现场察看和倾听之后,会开出什么妙方呢?

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(9) 企业特色应该怎么渲染?

菜品不好可以调整,服务不到位可以再培训,但一个餐厅如果缺乏特色,那问题就比较严重。本期介绍的这家店虽说是经营地方特色饮食,目前经济效益也还算可观,但特色却不够浓郁。用名厨商学院专家团的话说,换个经营京味的招牌,客人还以为是一家老北京餐馆。那么,有办法解决吗?答案是"有",下面不妨就听听专家们是怎么支招的。

《名厨》专家顾问团火线救援(2) 日流水3万元,如何寻找新的赢利点?

本期我们探访的这家餐厅,并非因为管理不当或经营不善,反之其效益一直较为稳定。只是该餐厅意欲在现有基础上更上一层楼,但又苦于寻找不到突破口,为此,我们的名厨商学院专家顾问团将再度出手,为他们寻找答案。

拒绝铺张“剩宴”餐饮界女企业家代表共话责任担当

8月26日下午,全国妇联召开餐饮业女企业家座谈会。与会女企业家代表踊跃发言,就制止餐饮浪费行为的落实措施、创新做法等交流体会、分享经验。现撷取部分与会女企业家代表的发言,她们纷纷表示,带头示范引领,履行责任担当,把制止餐饮浪费行为落到实处、落在日常,为营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围贡献力量。从自我做起、从行业做起,践行"光盘行动",创新服务理念,让"小餐桌"带动"大文明"!

“堂食+外卖”“菜品+新零售”是餐饮转型的重要战略

今年餐饮行业将迎来更快的发展,从前端的食材供应到初加工产品,整个餐饮供应链的提升让门店的效率大大超越从前。堂食+外卖、菜品+新零售,这是中国品牌连锁数字化的缩影。顾客的消费习惯发生了变化,社会竞争随之而变,我们的经营思路也要快速调整。确定了这个发展方向,需要建立起一个健全、高效的团队,而团队中“人才的培养”与“产品”就是对餐饮人最大的两个挑战。

中华美食是中国完全拥有知识产权的。

在接受某媒体采访时，王刚这样表述：“中国是农业大国，八九亿的农业人口在生产农副土特产，我们表面上是经营饭馆的，实际上我们是农副产品的终端市场，我们在做让农副产品增值的事情。所以我提出，未来中国在世界上的核心竞争力是餐饮业，产业化以后称之为食品业。”