-
题名乳粉中糊精的检测方法
被引量:10
- 1
-
-
作者
张志国
贾云虹
贾树妍
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心
-
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004年第4期37-38,共2页
-
文摘
研究了乳粉中糊精含量的检测方法。样品经过质量分数为85%的乙醇溶液处理,提取物经过盐酸水解后进行还原糖含量的热滴定,从而计算出样品中糊精的量。结果表明,该方法用于检测乳粉中糊精在0.8%以上含量具有良好的重现性和回收率,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料及产品中糊精的检验。
-
关键词
乳粉
糊精含量
检测方法
掺假
-
Keywords
milk powder
dextrin
adulteration
-
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名巧克力风味牛奶的研制
被引量:3
- 2
-
-
作者
生庆海
韩清波
陆淳
耿倩
翟红梅
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心
-
出处
《中国食物与营养》
2002年第4期39-41,共3页
-
文摘
消费调查表明,在风味众多的花色牛奶中,巧克力味牛奶深受广大消费者喜爱.但由于害怕其高热量,同时产品质量不易稳定,从而不被消费者接受.为此我们研究开发了稳定性好、成本低,热量相对较小,风味、色泽俱佳的巧克力风味牛奶,以满足消费者的需要.
-
关键词
产品开发
生产工艺
稳定性
试验
巧克力风味牛奶
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名气相色谱法测定乳粉中亚油酸
被引量:9
- 3
-
-
作者
张志国
邱泉若
生庆海
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心
-
出处
《乳业科学与技术》
2002年第4期16-18,共3页
-
文摘
用改良的罗兹-哥特里法提取脂肪,然后将样品进行甲酯化,以3%OV-101色谱柱用气相色谱法测定亚油酸。结果:LA的回收率为97.1%—103.3%,RSD为1.53%。应用本方法测定乳制品中的亚油酸,具有操作简单、精密度高、重现好等特点。
-
关键词
亚油酸
气相色谱法
乳粉
罗兹-哥特里法
含量测定
-
Keywords
Linoleic acid (LA)
Gas chromatography
Milk powder
Rose-Gottlieb method
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名高铁高锌牛奶的研制
被引量:2
- 4
-
-
作者
耿倩
陆淳
王蔚新
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心
-
出处
《中国乳业》
2002年第7期21-22,共2页
-
-
关键词
高铁高锌牛奶
研制
工艺流程
加工工艺
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名L-肉碱的生理功能及其在功能性食品中的应用
- 5
-
-
作者
张志国
邱泉若
张贵海
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司 技术开发中心
-
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第4期34-36,共3页
-
文摘
对L—肉碱的化学性质、食物中的含量、体内生物合成、缺乏及危害性、营养作用及其在功能性食品中的应用进行了阐述。
-
关键词
L—肉碱
生理功能
功能性食品
应用
理化性质
营养强化剂
-
Keywords
L-carnitine
functionai food
fatty acids β- oxidation
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名高钙牛奶的研制
被引量:5
- 6
-
-
作者
韩清波
陆淳
耿倩
生庆海
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心
-
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2002年第2期14-16,共3页
-
文摘
通过对钙含量、溶解性、吸收率、对产品稳定性的影响、价格等诸因素的分析,选择出具有最佳性能价格比的碳酸钙为钙源。在分析与研究现有生产工艺的基础上,用胶态MCC、变性淀粉以及乳化剂复配出了性能好、价格低的稳定剂,确定了在预热温度75℃、均质温度60~70℃、均质压力20~25MPa和冷却温度30℃等关键工艺参数控制的条件下,高钙牛奶的配方:碳酸钙质量分数为1.0%,MCC质量分数为0.5%,变性淀粉质量分数为0.5%,SL-1质量分数为0.08%,牛奶质量分数为99.72%。
-
关键词
高钙牛奶
胶态MCC
稳定剂
生产工艺
-
Keywords
high calcium milk
colloidal MCC
stabilizer
-
分类号
TS252.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分
被引量:3
- 7
-
-
作者
张志国
贾云虹
武玉涛
马健
-
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心
邯郸职业技术学院管理系
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第11期61-63,共3页
-
基金
国家科技部"十五"科技攻关课题(2002BA518A10)。
-
文摘
采用毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分,共检测出20种主要风味成分,它们分别属于酯类、醇类、醛类化合物。此方法操作简便、快速,为研究工作者提供了一种检验产品风味的有效手段。
-
关键词
奶啤
顶空气相色谱/质谱法(HSGC/MS)
风味成分
-
Keywords
milk beer
headspace-GC/MS(HSGC/MS)
flavor compounds
-
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-