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题名啤酒酿造后废酵母泥的脱苦研究
被引量:1
- 1
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作者
阮有杰
赵云龙
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机构
河北轻化工学院轻工系
石家庄市啤酒厂
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出处
《河北科技大学学报》
CAS
1991年第1期26-29,共4页
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文摘
报导了对啤酒酿造后的废酵母泥采用不同浓度、不同用量的碱性溶液进行的脱苦研究。研究结果表明,浓度为0.3%,用量为1:5(W/V)的四硼酸钠溶液脱苦效果最好。而浓度为0.5%,用量为1:2(W/V)的氢氧化钠溶液脱苦则比较符合生产实际。
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关键词
啤酒酵母
酵母脱苦
酵母利用
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分类号
N55
[自然科学总论]
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题名啤酒生产过程杂菌快速检测方法
被引量:1
- 2
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作者
苗芳
封际刚
姚洪文
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机构
石家庄市啤酒厂
河北轻化工学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第6期53-62,共10页
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文摘
传统的啤酒生产中的杂菌(主要指细菌)检测方法,为平板计数法。把定量的待测样(以液体为例)与培养基混匀,制成平板培养。培养温度为25℃和37℃,培养时间为24~48小时。待平板上长出肉眼可见的菌落计数,然后按加入样量计算确定1ml所测样品的杂菌数。
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关键词
啤酒
生产
杂菌
快速检测
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒酵母生长测定方法
被引量:2
- 3
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作者
姚洪文
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第3期46-49,共4页
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文摘
对啤酒酵母生长测定,至今没有被公认的唯一方法。现在的情况是人们延用下来的经典的方法。到1979年,人们首次提出生物电技术测定啤酒酵母生长方法。这是目前啤酒酵母生长方法的一个新的发展。
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关键词
啤酒酵母
生长
测定法
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名低色度啤酒研究
- 4
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作者
赵云龙
王亚栋
姚洪文
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第3期45-52,共8页
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文摘
低色度啤酒研究赵云龙,王亚栋,姚洪文(石家庄市啤酒厂)啤酒色度是特定产品感观特征之一,当今世界消费者嗜好日益趋向浅色啤酒,而浅色啤酒生产技术难度较大。啤酒中色素物质,其中一种为类黑素(Melanoidin),医学界报导,类黑素过多,在人体内积累,经过...
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关键词
低色度
啤酒
色度
色素
生产工艺
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名恩特—13麦芽制啤酒生产性试验技术报告
- 5
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作者
姚洪文
赵云龙
杜鹏
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期20-24,共5页
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文摘
为了优化啤酒大麦品种,轻工部发酵所,邯郸农科所,石家庄市啤酒厂一九八七年五月二十日商定使用恩特—13大麦制麦芽,进行啤酒的生产性试验。一九八七年六月至一九八七年七月,100吨恩特—13大麦运进石家庄市啤酒厂。一九八七年十月六日开始研制麦芽。一九八八年三月廿六日投入啤酒的研制,关于四月十四日生产出试制啤酒。
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关键词
麦芽
啤酒
酿造
恩特-13
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名谈高糖化力麦芽制造与啤酒生产
- 6
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作者
姚洪文
郭林琪
张建忠
杨智华
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1991年第1期5-9,共5页
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文摘
一前言高糖化力麦芽在欧美一些国家已有十余年的生产、利用历史。其工艺特点是在制麦芽干燥阶段没有焙焦过程,麦芽水份含量8%,高糖化力麦芽糖化力控制在400~450wk。近几年随着酶工程学的发展,啤酒界对提高麦芽的酶活力采用了一系列酶保护技术措施。目前,我国的一些啤酒厂家都取得了一定的经验。
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关键词
高糖化力麦芽
制造
啤酒
制酒工艺
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名改进糖化工艺提高啤酒质量稳定性的研究
- 7
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作者
刘焕康
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1990年第3期14-19,共6页
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文摘
目前国内啤酒厂所使用的原料品种繁杂,质量水平的差异度较大(表1),加之糖化配料时原辅料的比例又基本固定(一般在可能的条件下,尽可能提高辅料用量),而单纯利用糖化工艺,包括温度和时间的变更来调整不同原料所造成的啤酒质量差异。但是,这种调节是有限度的,无法根本改变不同品种和不同质量的原料在糖化过程中的质量波动,从而造成啤酒品质、品味等各方面的差异。
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关键词
啤酒
糖化工艺
质量
稳定性
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名聚氨酯泡沫塑料在啤酒行业中的应用
- 8
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作者
冯汉城
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机构
河北省石家庄市啤酒厂
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出处
《酿酒科技》
1995年第3期39-40,共2页
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文摘
概述了硬质聚醚型聚氨酯泡沫塑料的优点及在啤酒设备上应用(保温保冷及隔热)的特点;简述了该型塑料的化学反应原理及施工工艺流程;着重介绍了该型塑料的质量标准和使用方法。(关中)
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关键词
啤酒
设备
保温材料
聚氨酯
泡沫塑料
应用
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分类号
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名在啤酒生产中添加硅藻土和珍珠岩的探讨
- 9
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作者
马汉城
杨淑琴
申保健
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机构
河北石家庄市啤酒厂
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出处
《酿酒科技》
1994年第5期53-54,共2页
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文摘
探讨了在啤酒生产的糖化、发酵阶段及滤酒过程中。添加硅藻土和珍珠岩的作用和添加方法,以及添加后的效果和啤酒质量情况。另外还对硅藻土、珍珠岩的再生处理作了简述。(车干)
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关键词
啤酒
硅藻土
珍珠岩
质量
添加
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名大麦β-葡聚糖降解研究
被引量:7
- 10
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作者
赵云龙
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1993年第5期22-27,共6页
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文摘
大麦中约占麦粒干重80%的是碳水化合物(糖类),这类碳水化合物多是由葡萄糖的直链状聚合物组成,可分为α-葡聚糖(α-glucan)和β-葡聚糖(β-glucan)。α-葡聚糖或淀粉是胚芽发育的主要贮藏碳水化合物,也是组成啤酒浸出物的主要来源。β-葡聚糖在麦粒中起着结构作用。 在大麦中β-葡聚糖的含量公开发表的数据差别很大,据Bass报导为1%。
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关键词
大麦
Β-葡聚糖
降解
啤酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名恩特—13大麦制麦芽生产性试验技术报告
- 11
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作者
姚洪文
吴彦芬
范树杰
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期15-19,共5页
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文摘
为了优化啤酒大麦品种,轻工部发酵所、邯郸农科所、石家庄市啤酒厂一九八七年五月二十日商定使用恩特—13大麦制麦芽。进行啤酒的生产性试验。一九八七年六月至七月100多吨恩特—13大麦运进石家庄市啤酒厂。库存三个月,经过休眠的大麦十月六日开始做制麦试验。同时,对大麦质量作了分析,见表一、表二。
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关键词
大麦
大麦制芽
啤酒
酿造
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名使用赤霉酸缩短制麦周期的工艺研究
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作者
冯汉城
申保健
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《酿酒科技》
1993年第4期42-43,共2页
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文摘
通过几年来运用赤霉酸制麦实践,作者总结了先低温,后高温的浸麦、发芽工艺,从而制麦周期缩短2~3天,各项麦芽指标优于不加赤霉酸的麦芽。因此,有显著的经济效益。(陆月雪)
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关键词
啤酒
浸麦
发芽
赤霉酸
工艺质量
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名麦芽生产过程中节能降耗初探
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作者
冯汉城
申保健
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《酿酒科技》
1992年第6期40-41,共2页
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文摘
麦芽生产过程中的节能降耗主要抓水、电、汽。①对水采取增加碱液回收罐,回收第二遍浸麦的碱水,定期补充和更换;从第三遍浸麦水开始回收,并回收散热器排出的热水。使吨麦芽耗水由45~50吨降低到16~20吨。②对电则从加强工艺管理入手,尽量做到连续上料,缩短开机时间,适当控制搅拌与通风次数;烘干用风前大后小,吨麦芽耗电由160~180千瓦时降到80~88千瓦时。③减少用汽主要采取在排潮风道出口安装列管换热器,使冷空气经此外壁变热,以便烘干麦芽,并回收烘干用风。吨麦芽耗汽折算煤由180~190kg降低到100~110kg。④温水浸麦,加赤霉素,缩短制麦芽时间。⑤作者还绘制了节能降耗的工艺流程图。□(陆月霜)
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关键词
啤酒
制麦芽
节能
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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