营养强化(保健)酱油的开发研究

该文概述了酱油的发展现状和趋势 ,探讨了以酱油为载体来强化多种营养素的可行性 ,并对营养保健酱油的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论 ,提出解决问题的建议 ,供参考。

高铁酱油的研究与开发

概述了铁作为一种必需的微量元素 ,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁酱油的生产工艺 ,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明 ,产品具有含量高、性能稳定、口感好。

铁强化面粉研究与开发

本文概述了铁作为一种必需的微量元素，在人体生长发育过程中的生理功能。探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性，对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述，介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等。

富铁牛乳的研究与开发

本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能,介绍了富铁牛乳的生产工艺、通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点。

铁强化食盐的铁源筛选及稳定性研究

对铁强化食盐生产中不同铁剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究。结果表明 ,以焦磷酸铁和乙二胺四乙酸铁钠为铁强化剂 ,稳定性较好 ,铁含量 (以铁元素计 )可达6 0 0mg/kg～ 12 0 0mg/kg ,颜色和口感不会明显改变。

富铁牛乳的研究与开发

概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁牛乳的生产工艺,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点。