红酵母产类胡萝卜素影响因素及检测方法研究进展

该文介绍类胡萝卜素主要组成和功能,对红酵母产类胡萝卜素发酵方法、发酵促进因子和破壁技术几个影响因素分别进行阐述,对类胡萝卜素分离与鉴定方法研究现状进行探讨,并展望未来发展方向。

石榴籽多酚体外抗氧化活性的研究

通过测定石榴籽多酚的还原力,.OH、H2O2、NO2-、O2.-自由基的清除及其抗氧化活性,为石榴籽多酚的开发利用提供依据。在实验浓度范围内,多酚提取物对.OH、H2O2、NO2-和O2.-的清除率分别高达83.93%、29.73%和89.66%和88.17%,并且清除能力随多酚浓度的增加而增强,其清除率与多酚的浓度间有一定的量效关系,说明多酚物质对自由基有较强的清除作用;添加抗氧化剂的试验组POV值均明显低于空白对照组的POV值,说明石榴籽多酚具有对菜籽油的抗氧化作用。

酿酒葡萄皮渣中多酚物质的提取及其对羟基自由基的清除研究

本文以酿酒葡萄皮渣为研究对象,通过单因素试验以及正交试验研究了超声波辅助提取对葡萄皮渣多酚得率的影响,并对工艺条件进行优化,确定了提取葡萄皮渣多酚的最佳工艺参数为:超声时间30 min,温度60℃,料液比1:20(g/mL),超声功率200 W,在该条件下葡萄皮渣多酚得率为6.72 mg/g。并研究了葡萄皮渣多酚粗提物对羟基自由基的清除能力,结果表明:在实验浓度范围内,当添加的葡萄皮渣多酚的质量浓度为0.79 mg/mL时,对羟自由基的清除率可达78.64%。

超声波强化有机溶剂提取石榴籽多酚工艺优化研究

本文以石榴籽为研究对象,通过单因素试验及正交试验研究了超声波辅助提取对石榴籽多酚得率的影响,并对工艺条件进行优化,确定了提取石榴籽多酚的最佳工艺。最佳工艺参数为超声时间25min,温度50℃,料液比1∶18(g∶mL),超声功率200W,在该条件下石榴籽多酚得率为4.65mg/g。通过与普通溶剂浸提法对比验证可知超声波辅助法提取石榴籽多酚具有短时、高效、节能的优点。