野巴旦杏蛋白饮料的研制

以新疆野巴旦杏为主要原料 ,初步探讨了野巴旦杏蛋白饮料的主要生产工艺过程 ;通过正交实验确定了饮料最佳的配方为 :乳液浓度 4 % ,蔗糖 6 % ,风味剂 0 .0 6 % ,单甘酯 0 .3% ,CMC Na 0 .1% ,琼脂 0 .0 2 % ,黄原胶 0 .0 6 %。