洋葱酱罐头褐变、变甜的机理及其控制研究

探讨了用白皮洋葱加工洋葱酱过程中产品发生褐变及辛辣风味减弱变甜的机理，并根据洋葱酱加工工艺的特点，研究制定了防止褐变及保持洋葱典型风味的控制方法。

国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究

根据洋葱及番茄的不同物料特性,进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是,洋葱须经切片、胶磨、酶处理后,其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离,洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达16 % ～18 % ,符合企业标准Q/SSP1197 。中试结果表明,设计方案可行并在洋葱酱的生产中得到成功实施。

蕃茄籽油制取及利用的研究

蕃茄籽是食用蕃茄的种子,在生产蕃茄酱工艺中是下脚料,在工艺中当废料白白的浪费掉。但蕃茄籽中含有22％左右的油份,可以用一般制油方法取得,实际是一种新油源。善茄籽油的成分类似于葵花油,一般可作食作,也可当工业用油。如果在蕃茄酱生产的同时把籽取出来制油,可以提高蕃茄的经济社会效益。如果进一步研究蕃茄籽中是否含有其它特殊成分,还将有特殊用途。本研究由于研究条件有限,还得请其它单位和部门协作,对特殊价值利用问题作进一步研究。

脆皮花生冰淇淋的研制

对脆皮花生冰淇淋的配方及工艺进行了探讨和研究,研制出一种外脆内柔、风味独特、营养丰富的新型冰淇淋产品。

国产GTⅡBⅠ型冷破碎番茄酱生产设备改为热破碎的探讨

目前,国际市场上对我国生产的番茄酱的销售出现了热破碎工艺生产的番茄酱比冷破碎工艺生产的番茄酱好销的趋势.

盛开在运输线上的英雄花——记建国初期战斗在新疆的汽车部队

建国初期,在新疆辽阔的交通线上,有一股钢铁运输洪流在奔腾。这就是生产建设兵团的汽车运输部队。解放前,新疆运输主要依靠长途骆驼短途驴的奔跑跋涉,各族人民的交通极为困难。刚解放初,虽然接收了国民党部队部分老旧汽车,但运效很低。那时,形容这些老爷车有个顺口溜:一去二三里,抛锚四五回,修理六七次,八九十人推。自从新疆解放后,1949年成立了第一兵团酒迪运输司令部。这些车辆纳入了解放军的行列.先是组建了汽四、五、六团,和华东、华北汽车部队一道完成了运送大军入疆的任务,1950年春改编为新疆军区运输部。以后,成立了汽车第一、二团和独汽第一、二、三营,承担了全疆的军事运输和人员物资交流以及东起西安的长途运输任务。